厦门：“众筹式”甜品社交圈粉年轻人

新式聚会风靡 尝遍多款甜品

“众筹式”甜品社交圈粉年轻人，已有商家敏锐捕捉到商机

厦门晚报讯（记者 江乙平）“终于也在厦门参加‘杀糕局’了！”一位自媒体博主近日发布的一条测评视频里，七八名年轻人坐成一圈，桌子中央摆着8款蛋糕——龙眼米麻薯、焦糖糯米、咸蛋黄芋泥肉松、焙茶蜜桃乌龙、咸梅乌龙……每一款都切成小份，方便分食品鉴。

近来，一种名为“杀糕局”的新式聚会在年轻群体中悄然走红：参与者通过网络相约拼单、AA分摊费用，一次性购入多家蛋糕店的热门口味，线下相聚切糕、品鉴、交流。这一形式最早兴起于江浙沪，如今也传到了厦门，成为不少年轻人周末社交的新潮选择，也让商家敏锐捕捉到机会。

花一份的钱 尝七八种味

“我至少一周吃一次甜品，多时两三次。”自称“甜品脑袋”的大学生豆豆说，她最早刷到博主的“杀糕局”视频入了坑，觉得特别适合自己这种“眼大肚皮小”的人，“一个蛋糕动辄上百元，一个人吃不完还容易腻。几个人拼一局，想吃的热门款一次尝遍。”

“花一个整糕的钱，可以吃到七八种不同味道的蛋糕。”参与者小沅道出了不少人奔赴“杀糕局”的初衷。但“杀糕局”能出圈，靠的不只是“吃得值”。

“自己一个人买蛋糕吃，口味好坏都找不到人交流。‘杀糕局’十几个人聚在一起讨论、吐槽，还能互相分享吃过的宝藏甜品。众人集思广益筛选出来的蛋糕，踩雷概率更低。”大学生小林表示，多人相聚氛围感也更强，花钱的地方也掰得清楚：蛋糕、场地、配送费，有时还有茶水费和打包费，几项AA下来，人均100元出头。

从线上招募到线下开切

一场优质的“杀糕局”，离不开细致的筹备。

组织者嘉昕向记者揭秘了组局流程：通过社交平台发布招募笔记吸引甜品爱好者，拉入社群后，选品由全员参与——每人提名几款心仪蛋糕，投票选出最终清单，兼顾清爽和厚重两种口味，避免口感单一。

组织者还要承担订蛋糕、对接场地等一系列繁琐工作。嘉昕牵头的第一场杀糕局，上周末在厦门海上世界一家甜品店举办。“对商家而言，‘杀糕局’能收获高质量的用户反馈，参与者大多是甜品爱好者，评价很有参考意义。”嘉昕说。

不过首次组局也暴露出问题：由于没有设置定金约束，部分参与者临时爽约导致人均费用增加，嘉昕表示后续组局将优化这一流程。

大学生小鱼同样通过社交媒体招募同好建群。“一场‘杀糕局’一般控制在十来人，但社群里会吸纳更多爱好者，几乎每天都有新人进群，每次开局感兴趣的人主动报名。”小鱼介绍，群内参与者年龄集中在18岁至25岁，女生居多，也有情侣结伴。“杀糕局”大多选址咖啡厅，参与者需到店消费或另行支付场地费，舒适的环境方便大家拍照打卡。

“现在‘杀糕局’热度很高，或许是因为形式新鲜，既能品尝蛋糕，又能认识新朋友。”小鱼说。

食客尝鲜 店家获客

参与者多了，敏锐的商家也捕捉到“杀糕局”商机。名点荟甜品就是下场组局的店家之一。

“先征集大家口味偏好，再根据季节搭配款式，兼顾经典款和新品。”门店提供场地、茶水，店员负责分切、简单介绍，“近期报名热度不错，大概两到三周组织一局，名额基本很快约满。”名点荟甜品工作人员介绍。

一家位于禾祥东路的甜品店在朋友圈发布动态：“明晚6:30的‘杀糕局’还有6个位置，点赞前6名可报名参加！”配图清晰标注了蛋糕的口味、价格及茶水费、打包费等明细。作为场地方，店家通常提供代买和场地服务，参与者到店即可享受“杀糕”快乐。

对店家来说，一场“杀糕局”，既是现成客流，也是流动的“试吃会”——这边年轻人省了钱尝了鲜，那边店家得了曝光、试了新品，一场局成了双向奔赴。

业内观点

甜蜜消费

也要擦亮双眼

从“一人独享”到“众筹开切”，“杀糕局”把简单的甜品吃成了新的社交现场，也让商家看到“促消费、聚人气”的新思路。

但热闹背后也有隐忧。业内人士指出，这种活动参与者多为陌生人，AA费用是否透明、蛋糕经多店配送后是否新鲜、组局场地是否安全，都该在报名前问清楚。对于想借“杀糕局”引流的商家来说，噱头能带来第一波好奇，但留客终究要靠真材实料和真实口碑——让客人记住哪款新品、愿意为它再回来，才是这场局里真正“杀”到的东西。

数据

艾媒咨询数据显示，随着“杀糕局”新型社交消费场景走红，拼单蛋糕在高端烘焙赛道的渗透率持续攀升，占比已升至22%，对应细分市场规模超77亿元，同比增速突破50%，成为烘焙行业增长最迅猛的细分赛道之一。