海鲜怎么吃更安心？厦门市中医院营养师支招

海鲜怎么吃更安心？

市中医院营养师为您支招

厦门日报讯（记者 谭心怡）“开海”后海鲜大量上市，市民迎来“尝鲜季”。怎么科学吃海鲜？隔夜海鲜能吃吗？近日，记者请厦门市中医院临床营养科营养师吴昭烨为您支招。

吴昭烨提醒，已经死亡的蟹不要购买食用，尤其是淡水蟹，死亡后体内组氨酸会快速分解产生组胺，即使高温烹煮也难以破坏，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。买回家后也别马虎，生熟食材要分开处理，切过生海鲜的刀具、砧板及时清洁。冰鲜海鲜避免反复解冻，以减少交叉污染和变质风险。

隔夜海鲜第二天热一热还能继续吃吗？吴昭烨说，海鲜最好现做现吃。如果确有剩余，应尽量在2小时内密封冷藏、生熟分开，再次食用前必须加热透彻。老人、儿童及肠胃较弱人群，尽量别吃隔夜海鲜。

高尿酸、痛风患者在急性发作期应避免吃海鲜；若有海鲜过敏史，不要有“吃一口没事”的侥幸心理，一旦出现口唇发痒、起疹，甚至喉咙发紧、胸闷喘憋等症状，要赶紧就医。还有一个常见误区，人们通常认为芥末、醋、白酒、大蒜能给生海鲜“杀菌杀虫”。吴昭烨指出，水产品可能携带副溶血性弧菌、李斯特菌及寄生虫等，最可靠的办法只有一个——彻底烧熟煮透。