厦门：“100%果汁”产品受青睐

年轻人选果汁 更看中什么？

“100%果汁”产品受青睐，标签繁多背后有学问

厦门日报讯（记者 薛尧）“100%果汁”“NFC鲜榨”“HPP果汁”……近日，有市民向本报反映，超市饮料区的果汁产品的标签让人看不懂。记者走访厦门多家超市发现，这些价格不菲的果汁非但没有遇冷，反而成为年轻人日常消费的新选择。

14日，记者来到位于湖滨南路的ole精品超市，刚走进饮料区，就看到各类包装精致的果汁整齐排列，不同标签的产品被分区摆放，价格标识清晰可见。记者注意到，普通果汁饮料价格多在10-15元/瓶（500ml左右），而标注“100%果汁”的产品价格普遍在18-25元，NFC鲜榨和HPP果汁则更贵，300ml-1.5L规格的产品价格从29.9元到49.9元不等。

“这款山姆自有品牌的NFC石榴汁，每天都会补好几次货，早上刚摆上的两箱，不到中午就卖得只剩3瓶了。”在山姆会员店，饮料区导购员陈女士向记者介绍，进入5月，高端果汁销量持续攀升，尤其是周末，部分热门单品甚至需要提前备货。

厦门市餐饮行业协会常务副会长李海表示，目前市场上的果汁类产品的核心区别在果汁含量（原料含量），设备及加工工艺等，消费者可通过标签和配料表快速区分。

“最基础的是‘果汁饮料’，这类产品果汁含量最低，根据国家标准，只需达到5%以上即可，通常会添加白砂糖、果葡糖浆、防腐剂等成分，口感偏甜，价格也最低。”李海介绍，“100%果汁”要求果汁含量达到100%，不添加外源糖分，但需注意区分两种加工方式——FC（浓缩还原）果汁和NFC（非浓缩还原）果汁。其中，浓缩还原FC 100%果汁，鲜果压榨后水分蒸发，降低储运成本，罐装时把蒸发的水分还原回来，不额外添加糖及添加剂，果汁含量还是保持100%；NFC果汁则是新鲜水果采摘后直接压榨、经温和杀菌后灌装，全程不加水、不浓缩，但需冷链运输储存，保质期较短。

至于“HPP果汁”，李海解释，HPP并非独立的果汁品类，而是一种低温高压杀菌工艺，常应用于高品质NFC果汁加工中。“HPP技术通过400-600兆帕的超高压力杀菌，无需加热，能更好地保留果汁的维生素、抗氧化成分以及色泽和风味，不过由于设备昂贵、全程冷链要求高，这类果汁的定价也最高。”

提醒

选果汁先看配料表再看标签

关于如何挑选适合自己的饮品，李海建议首先看配料表，优先选择配料表只有“水果”或“果汁”、无额外添加的产品；其次看标签，若追求性价比和长保质期，可选择FC类100%果汁；若注重营养和口感，且能及时饮用，可选择NFC或HPP类果汁；日常解渴、追求口感的话，果汁饮料即可满足需求。