厦门：金枕榴莲销售旺季 各类相关深加工美食走俏

顶“榴”当道

眼下是金枕榴莲的销售旺季，各类相关深加工美食走俏

市民挑选榴莲。

称重与去壳处理台前排起长龙。

冷柜内各式各样的榴莲深加工美食。

厦门晚报讯（文/图 记者 吴佳）如今，一场榴莲消费热潮正在鹭岛上演，各类榴莲深加工美食也顺势走俏。不过近日，一则“女子食用榴莲后饮用白酒，突发严重不适，经紧急抢救才脱离危险”的消息引发热议，让水果顶“榴”继价格下降之后再度“霸屏”。营养科医生提醒，榴莲虽美味，但食用不当会带来健康隐患。

榴莲成超市“人气王” 市民排队开“盲盒”

傍晚的沃尔玛超市，榴莲售卖区人气高涨。一张标着“金枕榴莲23.99元/500克”的醒目海报下，围满了挑选的市民。大家弯腰凑近，仔细打量每一颗榴莲的果形，还时不时伸手轻捏刺尖，琢磨着哪颗果肉更饱满。

紧邻的称重与去壳处理台前，等待的顾客排起长龙。“哇，这个值！”人群中偶尔发出兴奋的声音。

附近区域，小盒榴莲果肉也很抢手。记者观察发现，几乎每位路过的市民都会驻足翻看。市民刘女士仔细比较后，挑走了两盒。她说，本想体验一把挑榴莲的乐趣，但榴莲鲜果所剩不多，称重、去壳还要排长队，“直接买果肉，省事多了。”

同样的热度也出现在永辉超市湾悦城店。工作人员精心堆叠出一座圆润的“榴莲小山”，让金枕榴莲稳稳占据视觉中心。“现在它是店里最抢手的水果。”该店负责人告诉记者，进入5月，榴莲销售热度居高不下，单日最高卖出1吨金枕榴莲，稳居水果品类销量榜首。

线上售卖的热度也很高。朴朴App上，榴莲横扫多个销量与销售额综合榜单。时令尝新黑马榜（5月7日晚）的“水果甜品”中，前8款里，榴莲占据半壁江山；时令水果黑马榜（5月7日晚）的“时令水果”中，前两名均为榴莲鲜果。

榴莲品种繁多，常见有甲仑、金枕、猫山王等。眼下是金枕榴莲的销售主场，整体价格则较三四月份明显下降。“产地到货量决定售价。”中埔水果批发市场一名商户介绍，三四月，单件净重16.5千克的一级金枕榴莲，批发价多为1000元左右。“五一”假期前后，泰国榴莲大量上市，批发价明显回落。近期，同规格一级金枕榴莲单件批发价已降至850多元。

榴莲深加工美食 解锁多重滋味

除了榴莲鲜果，盒装榴莲肉、冷冻带壳榴莲，还有各式各样的榴莲深加工美食，凭借多样的选择、便捷的吃法，成为当下消费市场的又一热门选择。

傍晚时分，永辉超市湾悦城店烘焙区香气扑鼻，榴莲千层、榴莲披萨、榴莲大福、岩烧芝士榴莲面包等美食让人眼花缭乱。“今年新推出了岩烧芝士苏丹王面包、霸气榴莲盒子蛋糕及榴芒战戟蛋糕，它们都只在榴莲季售卖，其中岩烧芝士苏丹王面包销量最高。”该店相关负责人说。

榴莲不仅能做甜品零食，还能变身餐桌上的特色佳肴。厦门餐企“私厦里”的芝士榴厦和榴莲焗黄金蚝一直是热销菜品。“夏天是这两种菜品的销售旺季，比如芝士榴厦是被点频率最高的甜品。”餐厅主理人林水平说。此外，去掉榴莲壳的钉壳外皮后，里面的白色部分也是煲汤好材料，和骨头或鸡肉等炖汤，味道鲜美。

选购支招

●闻气味：闻起来有甜味，结合榴莲本身的气味，说明口感较好；闻起来一股发酵酒精味，说明已经过熟，不建议购买。

●看外观：圆润饱满，果肉相对更多；果刺又大又短，果肉相对饱满。

●捏果刺：成熟的榴莲相邻的尖刺能够轻松靠近，如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。

●摇果子：能够听到果肉晃动的声音，说明壳肉分离，已经成熟。

食用提醒

吃榴莲前后24小时

建议不要饮酒

榴莲虽美味，但食用不当容易带来健康隐患。

“‘食用榴莲后饮用白酒，突发严重不适’，这并非单纯过敏，也有榴莲成分与酒精相互作用的毒性反应。”厦门大学附属中山医院营养科医生林立群解释，榴莲含有多种含硫化合物，会抑制肝脏中乙醛脱氢酶的活性；而酒精进入人体后代谢为乙醛，需要乙醛脱氢酶帮助分解。当该酶活性被抑制，乙醛无法代谢就会在体内大量蓄积，进而引发不适症状，甚至危及生命。

“这与头孢类药物配酒服用相似，不同的是，榴莲对酶的抑制作用相对较弱、可逆，且存在较大个体差异。但即便如此，也绝不能忽视。”林立群说。她建议，为稳妥起见，吃榴莲前后24小时内，不要摄入任何酒精，包括啤酒、红酒、料酒、藿香正气水、米酒等，而过敏体质、肝功能不好的人，榴莲与酒的间隔拉开至少3天。

此外，林立群提醒，市民日常食用榴莲也要控制量。比如，健康成人每天不超过100克（约1瓣—2瓣）。并且，榴莲热量高，糖分也高，糖尿病患者要谨慎食用，建议单人单日食用量控制在50克以内。