豌豆尖：上榜厦门时令热销

豌豆尖：上榜时令热销

维C含量比橙子还高，烹调门道不少

豌豆尖

豌豆苗（图）和豌豆尖不一样。

厦门晚报讯（文/图 记者 吴佳）“冬日的豌豆尖就是嫩，最近习惯在煮面时来一把”“火锅的完美搭档”“搭配鸡蛋煮汤，很鲜”……近日，口感鲜嫩的时令蔬菜豌豆尖成为市民餐桌上的“香饽饽”，不仅登上线上平台的“时令尝新热销榜”，在线下商超及农贸市场也几乎成了蔬菜区的“标配”。

蔬菜摊上的“标配” 有超市已售近2500份

1月27日中午，位于吕岭路上的一家生鲜超市内暖意融融，时令蔬菜摆满货架。市民陈女士专注地挑选鲜嫩的豌豆尖。“吃火锅的完美搭档，回购推荐！”她向记者展示手机订单——自去年12月以来，仅线上渠道她便已下单12次，足见其对这道时令鲜蔬的喜爱，“很好煮，用开水烫一烫就熟了。”

这并非个例。记者注意到，在线上生鲜平台朴朴超市，豌豆尖以高热销指数登上“时令尝新热销榜”时令蔬菜类榜首，该榜单由销量与销售额综合计算而成，其热度可见一斑。

记者走访发现，在多家商超及农贸市场，豌豆尖已成为蔬菜摊上的“标配”。在某小区的农贸市场内，市民杨女士一边抓起一把嫩绿的豌豆尖，一边对记者说：“每500克10元听着不便宜，但是煮汤100克至150克就够了。”在她家，豌豆尖除了用于烫火锅，还经常拿来清炒或者煮汤。

在永辉超市湾悦城店，产自四川的豌豆尖与菜心苗、菠菜苗等鲜蔬一同亮相“春节好菜，从源头鲜到碗里来”主题专区，相邻货架上还陈列着豌豆苗。“豌豆尖的销售期主要集中在冬季，自去年11月上架以来，已售近2500份，其受欢迎程度远超豌豆苗。”门店工作人员介绍。

日食100克豌豆尖 可补足当日所需维C

冬日的豌豆尖，不仅鲜嫩，更是藏着实打实的营养密码。厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群介绍，新鲜豌豆尖的水分含量超90%，其维生素C含量甚至赶超橙子，日常食用100克新鲜豌豆尖，便能为人体补足每日所需的维生素C，是冬日补充维C的优质蔬菜选择。同时，豌豆尖热量低、膳食纤维含量不错，减脂人群或控血糖人群可放心食用，并且豌豆尖还富含类黄酮、多酚、胡萝卜素、原花青素等多种抗氧化成分，而叶片的抗氧化成分含量最高，卷须次之，茎部最少，因此，豌豆尖的叶片是它抗氧化性最强的部位。

想要锁住豌豆尖的鲜嫩口感与丰富的营养，烹调的门道不少。已有15年食疗饮食指导及食品营养从业经验的巫巧秀提醒，豌豆尖中的维生素C、抗氧化成分等营养物质的耐热性较差，想要最大程度减少营养流失，关键在于快速烹调、缩短受热时间。炒制时宜用急火快炒，煮汤则待水沸后放进去，煮面煮粉建议在出锅前加入，就连吃火锅时，只需将豌豆尖入汤烫煮大致10秒即可。

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豌豆尖与豌豆苗 不是一回事

不少消费者常将豌豆尖与豌豆苗混淆。其实，它们不一样：豌豆苗是豌豆经无土栽培萌发的幼苗，与黄豆芽、绿豆芽的道理类似；豌豆尖则是豌豆植株生长至一定成熟度后，顶端的鲜嫩茎叶。植株被掐尖后还可以继续生长。