厦门湖里：探索食育新路径 以生活实践教育赋能幼儿成长

东南网12月17日讯（本网记者 邹玒）当前，幼儿园普遍存在课程碎片化、文化传承薄弱、家园理念脱节等问题。湖里区湖边花园幼儿园以陶行知生活教育理论、周洪宇“生活·实践”教育理论为指引，确立“以食育为载体，衔接生活实践与幼儿发展”的核心思路，通过三年多的系统研究，形成“框架引领、场馆支撑、课程落地、机制保障”的完整实践体系。

构建“123556”育人框架，破解课程碎片化难题。湖里区湖边花园幼儿园创新性提出“123556”健康·饮食育人框架，为食育课程系统化发展提供核心支撑。其中，“1个宗旨”明确以“育健康儿童”为本；“2个核心”聚焦“食之有趣、育之有意”；“3个整合”实现环境、资源、内容的深度融合；“5大板块”涵盖食知探索、食力操作、食习养成、食安体验、食礼感知；“5大范式”包括图谱式、路线式、群岛式、体验式、渗透式学习；“6大能力”直指生活力、实践力、学习力等幼儿核心素养。该框架通过“目标—内容—实施—评价”的闭环设计，将零散的食育活动整合为系统化园本课程，有效解决了传统食育“重活动、轻体系”的问题。

打造“一条龙”体验场馆，筑牢实践教育根基。为落实“教学做合一”理念，幼儿园以“从土地到餐桌”的生活链为核心，打造三级食育实践场域。在生态种植场馆，开辟“一米菜园”“水稻实验田”等区域，幼儿全程参与“播种—浇水—除草—采摘”，直观感受食物来源；在食育体验场馆，师幼共构“番茄馆”“厦门馅饼馆”“酱酱馆”等特色空间，配备认知观察区、美食加工区、品鉴区，让幼儿完成“种植—加工—烹饪—品鉴”的全流程体验；在班级分享场馆，设置“美食播报台”和“班级自助餐区”，鼓励幼儿分享饮食心得、自主管理餐食，提升表达能力与规则意识。三级场馆形成完整实践闭环，让“生活即课堂”的理念落地生根。

编制分层课程方案，兼顾年龄差异与文化传承。湖里区湖边花园幼儿园以二十四节气为时间脉络，结合厦门本土饮食文化特色，编制《传统节日（节气）食育班本课程方案集》，实现食育课程的分层设计与精准落地。小班聚焦“感官体验”，通过触摸、观察节气食材萌发认知；中班侧重“实践操作”，在食材处理中锻炼动手能力；大班强化“文化探究”，通过家乡美食制作、餐桌礼仪学习传承饮食文化。方案集明确各年龄段“食知、食力、食礼、食习”四维目标，为教师提供清晰的教学指引，有效解决了“食育活动与幼儿发展目标脱节”的问题。

创新“三位一体”实施路径，推动食育深度渗透。在课程实施中，湖里区湖边花园幼儿园探索形成“多领域融合、主题化深化、家园社协同”的三位一体路径。在园内，将食育融入健康、科学、艺术等多个领域，如在科学活动中探究食材生长规律，在艺术活动中进行美食摆盘设计；依托主题活动推动食育从“浅表认知”走向“深层体验”，通过“家乡美食文化节”“节气食育周”等活动深化文化感知；面向家庭，开展“亲子食育实践”活动，通过“制作—播报—分享”三步曲传递科学饮食理念，搭建家园协同桥梁。

建立幼儿主体机制，强化课程适配性。为破解“成人主导、幼儿被动”的食育困境，幼儿园创新设立“营养小医生”机制，鼓励幼儿深度参与膳食管理。通过“食谱意见箱”收集幼儿建议，回收率达100%，采纳率超60%；定期召开“营养听证会”，让幼儿结合营养知识提出食谱优化建议。这一机制不仅提升了幼儿的主体意识，更使食谱设计更贴合幼儿需求，有效降低食物浪费率与幼儿挑食率。

课题研究期间，幼儿园形成多项固化成果，包括《食育场馆创设与玩法指南》《食育课程故事集》《食育游戏案例集》等，构建起“贴合本土特色、聚焦幼儿发展、彰显实践特质”的园本化食育课程范式。实践证明，通过系统化食育培养，幼儿的健康饮食素养显著提升，生活力、实践力等核心能力同步发展，教师的课程开发与实施能力也得到有效增强。

湖里区湖边花园幼儿园园长吴志青表示，下一步幼儿园将继续深化研究成果，进一步完善家园协同机制与分层指导策略，让食育真正成为滋养幼儿生命成长的重要载体。业内专家评价，该课题幼儿园形成的“框架构建、场馆打造、分层实施、幼儿主导”等经验做法，具有较强的推广价值，为学前教育阶段落实“生活·实践”教育理念提供了可复制、可借鉴的实践路径。