厦企助力特色美食走向全国 用标准化生产筑牢品质根基

编者按：

营商环境，是滋养市场主体的“土壤”，是驱动经济腾飞的“引擎”。在厦门这片充满机遇与活力的土地上，民营企业恰如点点星火，以蓬勃的生命力点亮了区域经济的发展版图——它们是吸纳就业的“稳定器”，是科技创新的“先锋队”，更是激活市场活力、丰富经济形态的关键力量，为厦门的高质量发展注入了源源不断的内生动力。

《中华人民共和国民营经济促进法》的颁布实施，为民营企业的成长送来“及时雨”。这部法律以制度之力破除发展壁垒，以政策之暖筑牢保障根基，让公平、透明、可预期的营商环境成为常态，不仅驱散了企业发展中的顾虑，更点燃了创新创造的热情，让无数民营企业家得以心无旁骛闯市场、谋发展。

正是基于这样的时代背景，我们推出本系列新闻报道。我们倾听民营经济从“蹒跚起步”到“稳健奔跑”的成长故事，记录它们在法律护航下突破瓶颈、攻坚克难的奋斗历程——无论是从“无”到“有”的创业初心，从“小”到“大”的转型智慧，还是从“弱”到“强”的跨越勇气，这些故事里不仅藏着厦门民营经济的活力密码，更能为更多小微企业提供可借鉴的经验、指明前行的方向。

东南网12月2日讯（本网记者 邹玒 文洁 李奇 陈淼淼 通讯员 杨心亮 李清洁）全国700多家“猪脚饭大王”门店里，那份稳定鲜香的猪脚，均源自厦门乐聚食品有限公司（以下简称：乐聚食品）。从专注供应链与中央厨房起步，到成为快餐行业标杆，这家扎根厦门同安的企业，用标准化生产筑牢品质根基，用智能化物流打通配送脉络，让闽南特色美食走向全国餐桌。近日，记者走进乐聚食品，探寻其从供应链企业成长为快餐领域领航者的发展之路。

工人正在打包食材。（东南网记者 李奇 摄）

标准化破局

先建工厂再开门店的逆向成长

“欢迎来到我们的研发中心，这里是所有产品的诞生地。”厦门乐聚食品有限公司负责人郑伟滨带着记者参观研发中心，展示架上整齐陈列着商超在售的猪脚、蹄膀、姜母鸭等方便食品。“这些产品都是为适配快节奏生活打造。”郑伟滨介绍，研发中心的另一侧，摆放着来自全国各地的优质香料，“我们精选最优调味料，从源头把控产品风味统一性。”

不同于传统餐饮企业“先开门店再拓供应链”的路径，乐聚食品的创业之路始于“逆向思维”。“做快餐的核心目标是‘去厨师化’，要实现这一点，必须先建中央厨房，通过标准化生产减轻门店运营压力，摆脱对厨师的依赖。”郑伟滨回忆，企业创业初期并未急于布局门店，而是集中精力打造中央工厂，完成产品研发、定型与标准化制作后，再以成熟的供应链体系支撑门店运营。这一模式让乐聚食品的第一家门店一经开业便一炮而红，凭借稳定的品质、简单的操作流程，快速复制扩张，如今全国门店已达700多家。

智能化赋能

全链条把控的供应链升级

走进乐聚食品的仓储配送中心，智能化分拣系统正高效运转。“这里是全智能物流仓储配送中心，每一件货品的存放位置、库存数量，系统都实时更新、一目了然。”郑伟滨介绍，门店下单后，系统会自动根据货品位置、数量调度分拣，完成后及时提醒补货，确保配送效率与库存稳定。仓库外的发货平台上，满载货品的车辆整装待发，即将送往全国各地的门店，“智能化让我们的供应链响应速度大幅提升，保障门店货品及时供应。”

食品安全是食品企业的生命线。乐聚食品建立了全流程可追溯的食安管控体系：前端严格筛选供应商，要求所有原料提供检验检疫报告方可入库；生产过程中，从原料采购、上线生产到成品入库、门店配送，每一个环节都记录在案，全程透明可追溯；后端的生化实验室里，工作人员对成品的细菌、微生物等指标进行严格检测，确保产品无菌、健康、安全。“不管产品多好吃，安全永远是底线。”郑伟滨坚定地说。

公司产线（东南网记者 李奇摄）

政企协同聚力

从区域品牌到全国布局的跨越

从服务自有品牌到年产值超5亿元，乐聚食品的快速成长，离不开自身的深耕细作，更得益于同安区政府的鼎力支持。“政府在用地规划、拿地政策、税收优惠等方面给了我们极大扶持，还帮助我们对接投资机构，成功获得1.5亿元融资。”郑伟滨感慨道，这笔资金为企业生产线升级、供应链采购提供了关键的资金支持，助力企业迅速扩大规模、提升竞争力。

谈及未来规划，乐聚食品的蓝图清晰。郑伟滨说：“一是继续扩大企业体量，走出福建、深耕全国市场，让更多人吃到闽南特色美食；二是聚焦闽南特色，研发更多新品，依托规模优势降低成本，为消费者提供更具性价比的产品。”在食品供应链行业蓬勃发展的当下，乐聚食品正以标准化为基、智能化为翼，持续释放成长潜力。

记者手记：匠心和创新助力发展

快餐行业正朝着标准化、规模化、智能化方向升级，乐聚食品的发展轨迹恰好契合这一趋势。从先建工厂的逆向布局，到全链条的食安管控，再到智能化的供应链升级，这家民营企业以创新思维打破行业常规，用实干精神筑牢发展根基。未来，随着全国布局的持续推进，乐聚食品必将让更多闽南特色美食香飘四方，为食品产业高质量发展注入源源不断的活力。

如今，食品供应链行业正迎来发展新机遇，当更多像乐聚这样的民企，以“匠心”做产品、以“创新”谋发展，不仅能让更多地方特色美食走向全国、走向世界，更能为食品产业高质量发展注入源源不断的活力——这便是民营企业在细分赛道上，书写出的最动人的成长篇章。