厦门：水果市场换季 柑橘类“领衔”

水果市场换季 柑橘类“领衔”

“水果能否加热吃”引发讨论，专家给出建议

柑橘类水果成为市场主角。

柑橘类水果口感不错价格便宜。

厦门晚报讯（文/图 记者 吴佳）随着天气转冷，厦门水果市场也悄然“换装”了，暖色调的柑橘、草莓、车厘子等秋冬款水果成为水果店、水果摊及各大商超的主力品类。其中，柑橘类“领衔”，不仅有价格低、口感好的赣南脐橙，一起亮相的还有晚熟品种耙耙柑（又名“春见”）。

这个时节，食用水果的方式也发生了改变，有些人喜欢将水果加热后吃。“这科学吗？营养损失会不会很大？”也有人对此吃法表示怀疑。医生说，水果加热确实会造成部分营养损失，但程度有限。需要提醒的是，并非所有水果都适合加热食用。

市场

柑橘类扎堆上市 价格比较亲民

近日，记者在吕岭路、金尚路沿线多家水果店及商超发现，赣南脐橙、砂糖橘、果冻橙等柑橘类水果集中亮相，每500克售价从几元至十几元不等。

在某小区生鲜超市内，江西的薄皮蜜橘与赣南脐橙摆放在入口显眼位置，标价分别为4.99元/750克、2.99元/500克。正在挑选水果的周先生说：“柑橘类水果扎堆上市，大部分都很便宜。”

记者走访发现，周边多家生鲜超市的赣南脐橙售价均保持低位，便宜的1千克售价不足6元。“今年赣南脐橙的价格比去年低了约三成。”中埔水果批发市场商户罗先生说。

柑橘类晚熟品种“春见”也早早登场了，少量供应市场，价格比其他柑橘类水果高出不少。罗先生同时供应筐装与礼盒装两款产品，均为四川来货，上市仅10天时间。“带筐称重折算每500克约7元，4千克礼盒款卖90元。”

罗先生提醒，目前“春见”价格偏高，且尚未进入最佳食用期，部分果实口感略酸，建议消费者等待一段时间再尝鲜。

调查

“水果加热吃”受关注 相关话题上热搜

随着天气转冷，加热水果的食用方式悄然走红。记者近日在某社交平台上发现，“水果加热吃”相关内容热度攀升，网友们纷纷分享蒸苹果、炖梨汤、烤橘子等吃法，“哪些水果更适合加热吃”的话题更是登上热搜，引发广泛讨论。

老家在河北的肖女士回忆：“小时候，冬天就爱把水果放在暖气片上，加热了吃。”也有人表示，近期尝试了雪梨甘蔗节汤，“天冷时喝上一碗，浑身都暖和舒适。”还有人说，围炉煮茶的时候，偏爱抓一些水果烤着吃。

在线下，记者也遇到了打算将水果加热吃的市民。“孩子最近总咳嗽，打算买些回去做盐蒸橙子。”11月30日上午，记者在某小区的生鲜超市内遇到市民梁女士，当时她正在挑选赣南脐橙。她介绍，这是老一辈传下来的方法，将橙子顶部切开，撒少许盐巴，水开后蒸约20分钟后食用，可以治咳嗽。

观点

部分水果可加热吃 有些水果则不行

梁女士所说的“盐蒸橙子”真的管用吗？片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东说，盐蒸橙子是一种传统食疗方法，通过加热使橙子释放营养成分，搭配盐的辅助作用，能在一定程度上止咳化痰、滋润咽喉、缓解咽部不适。但是有适用性，一般适合初起阶段的偏风热型的咳嗽，建议食用前先咨询医生。

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群说，水果加热会造成维生素、花青素等不耐热的水溶性营养素，以及β-胡萝卜素等流失，但无需过度担忧，其大部分营养仍能得以保留。并且，相比于生吃，熟吃水果对肠胃的刺激性减小，尤其对于一些肠胃弱的人来说会更舒服一点，也不容易导致腹泻。

不过，并非所有水果都适合加热食用。林立群说，猕猴桃、蓝莓等浆果类水果质地偏软，经煮、蒸、烤后易软烂成泥，且猕猴桃富含维生素C，加热食用会造成营养浪费。从适配性来看，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝等质地较硬且维生素C含量不高的水果，以及杏、橘子、芒果、橙子、山楂等质地偏硬且花青素、番茄红素含量不丰富的水果，更适合加热食用。

提醒

加热水果时

注意把控时长

关于加热时间，林立群提醒，需严格控制时长，过长时间加热，不仅会导致营养成分大量流失，还会严重削弱水果本身的鲜香气息。“若选择烤水果，就不必过分追求养生功效，重点关注口感即可。”林立群举例说，食用烤菠萝不会有刺激感，烤后的甘蔗会更软更甜，烤香蕉则会呈现出更为绵密软糯的口感。