外来烘焙品牌陆续登鹭 吸引年轻人尝鲜

“新奇贵”面包 包好吃吗？

外来烘焙品牌陆续登鹭，有单品贵至76元，仍吸引年轻人尝鲜

售价39元的网红牛角包。

厦门日报讯（文/图 记者 杨霞瑜）39元的牛角包、76元的欧包……“新奇贵”正成为外来品牌面包店的新标签。近日，一家“沪籍”网红面包店在厦开业，尽管产品单价不低，仍吸引大批消费者前往打卡。

连日来，记者走访发现，中高端面包品牌普遍主打“品质、健康与社交体验”概念。业内人士及市场专家指出，网红面包的高价主要源于原料、人力及租金成本的上扬，并叠加了品牌溢价与营销策略。

外来烘焙品牌汇聚鹭岛 定价高成常态

在位于嘉禾路一家新开业的“沪籍”网红面包店内，三色贝果、海盐奶油卷、肉桂多拿滋等产品琳琅满目，售价从12元到76元不等。店内顾客络绎不绝。

“现在的面包价格越来越高，但一个欧包76元还是让我很惊讶。”市民朱女士表示，她尝过许多地方的面包，仍对这一品牌的定价感到意外。同样在店内选购的小林感慨道：“一个面包的价格相当于我一顿午餐，我的消费观都被刷新了。”

尽管高价面包引发部分消费者吐槽，仍有一些年轻人排队抢购。以湖滨东路一家法式网红面包店为例，开业初期曾出现大排长龙、代排代购的现象。

10月28日上午，记者在这家法式网红面包店看到，虽然门口已无排队人群，但开门后顾客持续涌入 。店内最受欢迎的惠灵顿牛排牛角包每个售价39元。记者观察发现，店内不少年轻人正在选购，多数消费者购买三至五个面包，总价超过百元。

记者还走访了此前入驻厦门备受推崇的外来烘焙品牌，包括来自上海的芝士烘焙品牌KUMO KUMO福建首店、吐司专门店崎本的店，以及设有多个主题的概念店好利来等。这些品牌的面包价格普遍高于传统烘焙店铺的售价。

原材料成本上涨 叠加品牌溢价与营销策略

为何高价网红面包屡见不鲜？深耕行业二十余年的洪先生表示，近年来糖、面粉、黄油、巧克力等烘焙原材料价格均出现大幅上涨。同时，高价面包推崇的“手作现烤”模式进一步推高了人工成本，再加上门店租金与装修投入等因素，共同构成了面包的高售价。不过洪先生也坦言，部分面包确实存在一定的品牌溢价。

集美大学工商管理学院副教授江航分析认为，一些年轻人热衷于购买高价网红面包，一方面是为了追求品质生活，愿意为优质原料、独特口味与精致体验买单；另一方面与面包的社交属性有关，年轻人在社交平台分享面包“打卡”照片，容易获得社交认同感。

江航表示，从市场营销角度看，部分商家采用饥饿营销与品牌塑造等策略，打造高端品牌形象，从而锁定目标客群。不过，仅靠营销手段难以实现可持续经营，产品的品质与性价比才是留住消费者的关键。