厦门：春菜市场涌现诸多“跨界选手”

“板蓝根” 田七苗 鲜桑叶 您吃过吗？

药食同源品种走俏，春菜市场涌现诸多“跨界选手”

厦门日报讯（记者 沈彦彦 许舒昕）板蓝根不是泡水的颗粒，它可能是你碗里的菜；鲜桑叶也不再是买给蚕宝宝吃的，放进“菜篮子”就能提回家。连日来，记者走访市场发现，厦门的春菜市场涌现出诸多“跨界选手”，“养生菜”备受青睐，兼具药用价值的特色时蔬更是成为市场新宠。

板蓝根青菜

成春菜顶流之一

一款名为“板蓝根青菜”的蔬菜，因为名字听起来健康养生，一跃晋升为春菜中的顶流之一。在厦门朴朴超市，板蓝根青菜以8.9元/300克的价格吸引着顾客。另外，鲜桑叶、田七苗等兼具食疗功效的新品种同样热销——售价6.98元/150克的鲜桑叶不到上午9点就已经销售一空，而售价5.98元/200克的田七苗则也是上午8点多就显示“即将售罄”。

厦门大学附属第一医院中医科医师蔡妙娜介绍，板蓝根青菜由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发而成，是把板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种，“本质是蔬菜，但保留了部分板蓝根的活性成分”。

板蓝根青菜的口感如何？记者在朴朴超市App上检索，发现大众对它的接受度比较高。不少网友评价，口感类似普通菜心、芥蓝，味道清甜鲜脆，大多数人以清炒或凉拌等方式进行烹饪。

板蓝根青菜也有“抗病毒”的功效吗？蔡妙娜说，板蓝根青菜有普通蔬菜的属性，富含膳食纤维、维生素等营养素，有轻微抗病毒、抗炎、免疫调节的作用，但含量远低于板蓝根药材，不能替代药物。她强调，“食用药食同源的蔬菜只是一种日常保健养生方式，青菜不能当成药来服用，生病需及时就医、对症用药。”

不少春菜 价格亲民

“春日正好，春菜正鲜，今天我们一起来厦门的老市场采购春菜，学做一桌‘春日宴’……”近日，记者在大学路附近的农贸市场看到，一大早这里就迎来了两三场直播。芦蒿、芦笋等时令春菜占据着最醒目的摊位，不但吸引了多位美食博主拍视频打卡，来采买春菜回家尝鲜的市民也不少。

不少摊主说，今年春菜价格相比往年同期有涨有跌，部分品种价格更亲民。

“今年昆明的‘头水春菜’较往年提前近一个月批量上市，种类更丰富。”在夏商（中埔）蔬菜农副产品批发市场，摊主陈小姐说，今年春菜的供应量充足，价格也比较亲民，如芦笋、芦蒿、春笋等，每500克零售价均为10多元，茭白、紫背天葵、豌豆角、蚕豆等每500克售价均为10元以下，价格普遍比去年同期有所下降。

市场人士预测，随着天气逐渐转暖，3月中下旬春菜将大量上市，加上外地货源的补充，4月春菜品种将大幅度增加，价格将季节性下跌。

红香椿 每千克150元

目前市场上也有一些高价春菜。记者在零售市场上看到，红香椿以每500克约75元、每千克150元左右的价格领跑春菜市场，折耳根嫩尖每500克售价20多元，而黄瓜花更是卖到每500克近40元。

“不少高价春菜都是现采空运的，保鲜期不到48小时，人工采摘成本和物流成本高，上柜期短、耗损大，售价自然不菲。”批发商陈小姐说，由于初春时节气温较低，蔬菜生长缓慢，产量有限，且采摘、运输成本相对较高。例如，为保障新鲜度，部分春菜全程温控，运输成本较普通蔬菜高出许多，“100公里内温控成本增加50%以上，跨省运输物流费用就要翻倍。”

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五种春菜 换着吃

芥菜

功效：清热解毒、明目利膈。

吃法：煮粥（芥菜粥）、清炒。

禁忌：性偏温，阴虚火旺者少食；腌制芥菜钠含量高，高血压慎食。

田七苗（三七苗）

功效：活血化瘀、消肿止痛。

吃法：焯水后凉拌，或与鸡蛋同炒，或涮火锅。

禁忌：孕妇、经期女性、凝血功能障碍者禁食。

香椿

功效：健脾开胃。

吃法：香椿炒蛋、香椿拌豆腐，务必先焯水。

禁忌：亚硝酸盐含量高，不可过量食用香椿；湿疹、过敏体质者慎食。

石斛（鲜品或花）

功效：滋阴生津。

吃法：鲜条榨汁、炖鸡汤、石斛花泡茶。

禁忌：脾胃虚寒者需搭配生姜或红枣；感冒发热时不宜。

益母草

功效：活血调经、利尿消肿。

吃法：益母草猪肝汤、煮鸡蛋。

禁忌：孕妇禁用；月经量多者经期避免食用。

提醒

食用需适量

厦门大学附属第一医院中医科医师蔡妙娜提醒说，食用春菜需适量，尽量选择无污染环境采摘的，清洗彻底后再焯水（香椿、蕨菜等含亚硝酸盐，建议焯水1~2分钟），特殊人群需谨慎，关注过敏反应（香椿、蕨菜等可能引发过敏）。