“怀旧风”餐饮店在厦悄然走红

低成本+高情感附加值

“怀旧风”餐饮店为何走红？为何会受到市民尤其是年轻人的追捧？“年轻人群体对个性化和地方文化的追求推动了这一趋势。”厦门大学管理学院助理教授陈璐分析说，标准化、千篇一律的餐饮环境已无法满足年轻消费者的需求，而带有情感记忆的“怀旧”装修，正好唤起他们的怀旧情绪和好奇心，形成独特的品牌印象。

其次，餐饮行业普遍面临审美疲劳问题，过于精致或统一的装修风格让消费者感到乏味，而“怀旧”风通过“去精致化”设计，营造轻松随意的氛围，使顾客在享用美食时也能放松身心，体验更舒适。

从经济角度看，“怀旧风”有效降低了开店成本。相比高端精致装修，简单又有个性的怀旧设计投入更少，节约资金并可转向产品创新和食材采购。同时，低成本、高翻台率的模式帮助餐饮店快速回笼资金，提升盈利能力。

高性价比是制胜关键

陈璐同时提醒，尽管“怀旧风”餐饮店受到年轻人欢迎，但能否长久火热，关键在于持续创新和坚持品质，而非简单的装修模仿。“怀旧风”餐饮品牌需要在平价基础上推陈出新，以品质赢得顾客。例如，“老茶头”通过定期更新菜单保持新鲜感，同时注重菜品的本地特色与大众化口味，从而吸引回头客。

此外，高性价比的定价策略是留住消费者的关键。消费者张先生就表示：“有些店装修很吸引人，但如果菜品质量跟不上，就不会再去了。”