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“代炒”“代加工”服务在厦门菜市场兴起

2024-10-29 09:11  作者:薛尧  来源:厦门日报  责任编辑:段马水   我来说两句
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现场挑一份海鲜 付几十元加工费 就能端一道菜回家

在做饭和外卖之间 他们选择了“代炒”

“代炒”“代加工”服务在厦门菜市场兴起

商家称生意好,顾客说价格实惠真方便

厦门日报讯(记者 薛尧牛肉铺不仅帮切片切丝,还送沙茶酱、熬制的牛肉汤,方便顾客烹煮。海鲜店也推出“代炒”服务,白灼、椒盐、避风塘等烹饪方式任君选择……近段时间,有市民发现,“代炒”“代加工”服务正在厦门菜市场兴起,不少人“尝鲜”体验后,直呼“真方便”。

25日11时许,记者来到槟榔菜市场附近的一家海鲜店,店内工作人员正忙着为客人挑选海鲜,店后方的厨房内不时有香味飘出,工作人员正在帮客人烹饪海鲜。

“我们是一家专门售卖海鲜的门店,从今年3月开始,我们新增了海鲜代加工服务。”门店负责人黄云告诉记者,之所以会新增这项服务,是因为她和客人闲聊时发现,有些人虽然爱吃海鲜,但不会烹饪,导致花钱买回去的海鲜最终没有呈现出应有的美味。而且随着生活节奏的加快,不少年轻人没时间做饭,门店推出“代炒”“代加工”服务,刚好能够满足这些客户群体的需求,店里现在一天最多可以接到三四十笔订单。“我们可以提供白灼、椒盐、煎炸等做法,要做麻辣、酸汤等口味也可以,每份加工费从10元至50元不等。”黄云说。

采访时,一位购买帝王蟹的客人希望黄云帮忙制作成避风塘口味的,她立即安排人员进行烹饪。“一只帝王蟹价格在500元左右,加上50元的烹饪费,与海鲜餐馆一道避风塘帝王蟹动辄上千元的价格相比,性价比非常高。”客人陈女士说,自己可以现场挑选新鲜的海鲜马上加工,不用怕被人调包,这种模式更受消费者信赖。

在第八菜市场一家售卖潮汕黄牛肉的摊位前,摊主杨先生正熟练地将牛肉切片,加入特制调味料进行腌制后,将腌好的肉打包交给前来取餐的快递小哥。“这是一位客人通过微信订购的切片牛肉,我帮他腌制好,等肉送到家,他直接下锅炒熟即可。”杨先生告诉记者,有些客人想在家吃牛肉火锅,就会打电话跟他预约食材。除了备好新鲜的牛肉,他还会为客人准备好火锅汤底、炸蒜、沙茶酱等火锅配料。“有了这种模式,我们一天可以卖二三百公斤的牛肉。”杨先生说。

声音

“农贸市场+”模式

提升消费体验

集美大学工商管理学院副教授江航认为,随着生活节奏的加快和餐饮行业的不断发展,消费者对于餐饮的需求变得更加多样化。传统的外卖、到餐厅就餐以及购买预制菜等模式虽然便捷,但无法满足人们对更新鲜健康、更个性化餐食的追求。同时,为了吸引更多消费者,传统菜市场纷纷进行升级改造,引入更多元的服务。“代炒”“代加工”服务作为其中的一种创新模式,不仅丰富了菜市场的功能,还提升了消费者的消费体验。

在江航看来,相比到餐厅就餐和点外卖,菜市场“代炒”“代加工”服务的价格更加实惠,消费者可以亲自在菜市场挑选新鲜的食材,确保食材的质量和来源可靠。他表示,随着菜市场“代炒”“代加工”服务的兴起,未来可能会有更多菜市场引入这一服务,发展成为“农贸市场+”的多业态模式,为消费者提供更加便捷的生活服务。

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