厦门市场监管部门多措并举护航秋季学期校园饮食安全

强化培训 压实主体责任

在秋季开学前，厦门市场监管部门还联合相关部门开展学校食品安全管理培训，督促学校进一步落实食品安全主体责任。在海沧区，市场监管部门联合区教育局举办校园食品安全管理专题培训班，对辖区151家学校食堂食安员和43家中小学学校食堂涉及的承包商食安总监、食安员，围绕食品安全法律法规、食品生产加工过程控制等内容进行培训。此次培训还设置考核环节，通过培训考核的人员将获得厦门市职业技能鉴定中心颁发的《食品安全操作规范控制专项职业能力证书》，实现人员“持证上岗”。

在同安区，市场监管部门派出食品检查专家，到厦门市第二外国语学校、厦门市梧侣学校等校园内开展食品安全知识专题讲座，与学校老师配合，为校园师生普及校园食品安全知识及学校食堂供餐的相关知识，通过设置问答环节，为师生们答疑解惑，防范开学季校园食品安全风险，保障广大师生饮食安全。

亮点

大宗食材公开招标

大宗食材主要指成品粮、成品食用油、乳制品、冷鲜畜禽肉、鲜蛋等。为确保学校食堂食材安全与采购质量，学校实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。

据了解，湖里辖区有学校大宗食材供应商7家，约占全市的三分之一。湖里区市场监管局紧紧围绕“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”点题整治，将学校大宗食材供应商列入重点监管名录，实施靶向式集中监管。同时，湖里区市场监管局与区教育局建立协同机制，共同督促学校落实进货查验、信息追溯制度，严守食材质量关。

秋季开学前夕，湖里区市场监管局联合区教育局，对辖区8家学校食堂承包商和5家大宗食材供应商实控人进行集体约谈，通报督查检查问题，警示疏忽风险管控的严重后果；开学初，湖里区市场监管局又联合区教育局、学校代表，对辖区2家学校大宗食材供应商开展检查。对发现的问题，执法人员均要求经营者立即整改，消除食品安全隐患。

出台供校集配企业团标 两家企业带头承诺执行

开学前夕，厦门市食品安全工作联合会发布《供校集体配餐食品安全管理规范》团体标准，对配餐单位和学校等食品安全管理规范进行了细化。在集美区，市场监管部门组织辖区两家日供应近万份的供校集配企业——厦门市小马驹餐饮管理有限公司集美分公司、厦门康来得餐饮管理有限公司在全市率先承诺执行《供校集体配餐食品安全管理规范》。8月28日，集美区市场监管局邀请媒体记者，对上述两家承诺执行这一团体标准的供校集体配餐企业进行了检查。监管人员严格按照该团体标准，对两家供校集体配餐企业的仓储间、冷冻库、消毒间等进行了细致检查。检查发现，企业在管理上存在一些瑕疵。例如，使用其他容器或包装存储食材时，应该保留原包装，除了在标签上注明厂家、生产日期、保质期等基本信息，还应注明拆封日期。

集美区市场监管局相关负责人表示，监管部门会通过不定期检查等方式，对企业进行指导，督促企业严格落实主体责任，按照团体标准的要求严格执行。