厦门​今年新鲜荔枝产量少 价格出现上涨

速冻荔枝：价格较为亲民 受不少人青睐

新鲜荔枝价格上涨，不少消费者于是选择速冻荔枝作为“平替”。与每500克最高卖上百元的新鲜荔枝相比，这些速冻的“睡美人”价格亲民了不少。

昨天早上，在朴朴超市App，速冻荔枝400克一袋售价7元左右。“真好吃”“半解冻别有风味”……部分购买这种荔枝的市民说，荔枝个大味美，虽冷冻过，但味道跟新鲜荔枝差不了多少，价格却便宜了很多。此外，我市切果乐等连锁水果店，也纷纷将速冻荔枝摆上货架，价格大概是新鲜荔枝价格的一半左右。

记者了解到，速冻荔枝在我市并非新鲜事。多年前，在漳州一带的食品加工厂，就可以将荔枝进行急冻锁鲜，以便在非时令季节供应给酒店及餐饮机构。

速冻荔枝产品有带壳荔枝、不带壳荔枝果肉等。漳州一家贸易公司的负责人说，带壳速冻荔枝批发量大，价格8元/500克左右，不过一般是按吨起批；荔枝果肉冷冻产品的价格则相对较高，15元/500克左右，同样是按吨出货。“以往都是提供给餐饮企业，今年也有不少连锁水果店和超市有需求，新鲜荔枝价格高了，速冻荔枝成为不错的替代品。”但也有消费者表示，时令季节当然还是更喜欢吃新鲜的。

昨日记者走访市场时，暂未看到标识为“冻眠荔枝”的产品在售。

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带壳荔枝可冷冻储存1年

荔枝保存10月之久到底是不是新鲜事？业内人士表示，带壳“冷冻荔枝”在零下18摄氏度环境下，保质期可达1年，而不带壳的“冷冻荔枝”果肉在零下18摄氏度环境下，保质期最长可达2年。

公开资料显示，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜在解释“冻眠”技术原理时谈到，“冻眠”主要采用浸渍速冻技术，此项技术核心要点是，新鲜采摘的荔枝，立即进行快速预冷、减菌、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，最大程度保护细胞组织，使其能够实现周年储存。运用“冻眠”技术储存的荔枝解冻食用时，仍然能像新鲜采摘时的那样“一口爆汁”，色香味能维持原来的八九成。

简而言之，“冻眠荔枝”或为“冷冻荔枝”的高级版。