厦门一面包店推出“夜间自助”你尝鲜吗？

面包店推出“夜间自助”你尝鲜吗？

厦门一家品牌面包店推出新消费模式，记者走访体验

位于莲花北路附近的一家面包店，门口摆放着“夜间自助”的牌子。

厦门日报讯（文/图 记者 薛尧）近日有市民发现，在莲花北路附近一家安德鲁森面包店，推出了深夜无人售卖自助模式。作为厦门本地烘焙行业的老品牌，安德鲁森为何会推出此类消费模式？该模式会为消费者带来哪些不一样的体验？记者就此展开走访。

【体验】

下了夜班买第二天早餐

4月17日晚11点左右，记者来到位于莲花北路附近的安德鲁森门店，虽已是深夜，但门店没关，店外竖着一块牌子写着:夜间自助。

走进店里，并未见到店员，货架上摆满了面包、蛋糕等。当时，市民王女士进店，挑选完面包后，在收银台前按照付款步骤自助付款。“我刚下夜班，来给孩子买明天的早餐。”王女士告诉记者，平时自己下班时间都是深夜，错过了面包店的正常营业时间，前段时间她发现这家店有了夜间自助购买服务，她觉得很是方便。

这家店的自助营业时间是从每天晚上10点半到次日早上6点，店内收银机上标明了付款步骤；货架上多款面包产品均为当天生产，记者当时选购了一款面包进行自助付款，流程比较顺利。

【商家】

进一步提升消费体验

“目前的经营效果在预期之内，新模式从了解到接受以及传播需要一个过程。”安德鲁森相关负责人表示，今年1月，安德鲁森在我市部分门店开展夜间自助经营，其目的是在加强门店服务功能的同时，为早出晚归的人群提供便利。

该负责人告诉记者，夜间的顾客以年轻客群为主，在自助付款使用上基本没有操作障碍。

据介绍，在门店夜间自助经营上，安德鲁森主要投入了公共视频、AI系统分析和支付系统“三加一”的整体系统 ，“目前，只出现了个别顾客可能由于不熟悉支付方式导致支付失败的情况，我们将会不断优化系统，提升便利性。”

【观点】

为闲置资源创造价值

集美大学工商管理学院副教授江航表示，对于企业而言，此类做法是为了提高总收益，同时降低总成本。

江航说，面包、蛋糕是易过保质期的产品，延长营业时间、增加销售数量无疑能够提高销售收入；同时，销毁过期未销售的面包、蛋糕无疑也增加了商家的成本。

江航认为，夜间自助模式是共享经济的概念，“店铺在夜间是闲置的，不会增加收益，通过自助方式将使用权让渡给消费者，不仅解决了消费者夜间购物难的问题，也让闲置资源创造出价值。”