厦门：品种多样价格亲民小份菜渐成“食尚”

2023-04-06 08:50:43 作者：柯恺筠来源：厦门日报责任编辑：段马水我来说两句

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【平台】

美团、饿了么加持

给商家流量奖励

在美团App搜索“小份菜”，可进入点选“小份菜”一起来光盘专题页面。

平台自动推荐不少当地商家推出的小份菜菜品，有近100家店参与该推荐榜单，其中不乏各种地方特色中餐，连“北京烤鸭”等菜品也设置了单人套餐的选项。推荐榜单中，小份菜价格最低的16元，最高的是49.9元的牛排。截至4月4日，一款15.5元的单人餐青椒回锅肉（单人餐）卖出了月售900+的成绩。

在饿了么上搜索“小份餐食”同样会自动跳出“小份餐食光盘行动”的专题界面，两个外卖点餐平台在最后结算界面都会出现适量点餐等提示。如美团平台在“点餐页”点选一定数量餐品后触发“点餐请适量，环保又健康”的弹窗提示。

美团平台表示，从去年开始，平台倡导更多商家推出小份菜、小碗菜，不少商家还推出了“随心配”产品，消费者可以自主选择双拼的菜品内容。对于推出小份菜的商家，平台给予一定的流量曝光机制奖励。

【分析】

小份菜多样化优势

符合当下年轻人消费饮食结构

小份菜有什么优势？未来，小份菜有什么发展空间？厦门大学经济学院经济学系副教授丁长发认为，小份菜符合当下年轻人追求多样化的消费饮食结构，同时小份菜也满足老年群体的用餐需求，在吃饱的同时不造成食物浪费。

对于小份菜多样化的优势。丁长发解释，这种多样化在经济学上称为弹性化，商家通过小份菜获取更多市场利润，强化了市场竞争优势；同时，外卖平台强大的消费需求，也给了小份菜更多的市场空间，让小份菜的竞争优势更加明显。

从节约粮食避免浪费的角度出发，丁长发建议相关职能部门除了履行监督的职能以外，可配套出台一些税费、经营成本等的减免政策鼓励、引导商家积极推广小份菜，形成机制避免浪费；同时，在限制浪费方面，同步出台相应的法律法规，对于相关餐饮行业也能形成压力机制。

厦门：品种多样价格亲民 小份菜渐成“食尚”