厦门也有“香精大米”吗？部门紧急排查

如何分辨“问题米”？

味道：含有香精味道较浓较冲

消费者在购买大米时，该如何分辨大米是否含有香精？记者采访了厦门市营养师协会会长、国家一级营养师王雷军，他分别从嗅觉和视觉两个方面给出了建议。嗅觉方面，可先闻香味，王雷军说：“自然的米香是缓缓释放的，香味没有那么冲，是渐渐地扩散型香，含有香精的，香味会比较冲。”

王雷军说，也可以把手伸进米堆里，如果没有加香精，手上留下来的米香很少很淡，如果加了香精的，香味会跟在手上，有较浓郁的香味。

有研究表明，自然界中花生和榛子同样具有与天然香米特征芳香物质类似的香气。不法商家就是向普通大米中加入了成分相似的香米香精，让普通大米变成了所谓的“泰国香米”。

厦门市食品安全委员会办公室介绍，对一般消费者来说，在正规商超购买品牌大米，不要过度追求大米的香味，就不用担心买到“假香米”了。

“如果是通过勾兑香精的方式来造假的泰国香米，放入开水中浸泡5分钟后，香味会变淡很多，但是真的泰国香米就不会，香味会更持久。”福建粮食行业协会会员林先生表示。

色泽：外表“光鲜”不代表是好米

王雷军表示，自然的米，相对比较粗糙，没有抛光，还带有粉末的雾感。“大米如果抛光得很亮，有两种可能，一种是为了好看，更多的时候可能不是新米，尽量不要买免淘洗的、抛光的米。”

厦门市食品安全委员会办公室介绍，对大米中香米香精的检测，目前可以在实验室中通过气相色谱-质谱检测方法，也可以使用红外光谱法、碘量法进行测定。其实，大米的营养价值不会因其香味更香而提高，大米的营养主要在糠层，而在加工过程中往往把糠层磨掉了，这样的大米会更好吃。因此那些看起来很光滑、色泽很好的水晶状的大米，口感很好，但是营养价值却不是最好的。

包装：看准专用标志和条形码数字

多位厦门市场的粮商表示，进口的泰国香米，价格通常不便宜，“市场价一般不会低于4元一斤”。

福建粮食行业协会会员林先生介绍，目前国内进口的泰国香米通常有两种，一种是原包装进口的，另一种是大批量进口后，再由经销商自行分装的。

林先生说，这几年市场上的泰国香米，有一部分是泰国茉莉香米。“对于符合标准的泰国茉莉香米，泰国官方会颁发一个原产地绿色标准，出口米商会在大米的袋子上印有一个绿色标志：绿色的圆形背景上印有金黄色的稻穗和谷粒图案，图案周围还有泰文和英文，写的也是产地和大米名称。标志是印的不是后期贴的。如果没有这个标志，说明不是原装进口。”

另一位经销泰国香米的厦门资深粮油批发商郑先生介绍，泰国米在米袋上都会印有条形码信息，其中前面以“885”这3个数字开头的，是泰国商品。“如果你买的泰国香米，是原包装进口和售卖，没有经过分装的，一般都是以‘885’开头的。正宗的泰国香米，原产国还会出现英文字样，‘Product　of　Thailand’（泰国制造）。”

资深粮商们介绍，如果条件允许，更建议消费者选择原装的泰国香米，在国内进行分装的泰国香米，鉴别真伪存在一定难度。