厦门江头：敬老助老 小小面馆温情无限

代凡凯的日历上记着不少老人的生日。东南网记者 邹玒 摄

东南网6月15日讯（本网记者 邹玒 通讯员 张清芳）汤汩汩地冒着热气，面在锅里煮熟后，配上鸡蛋、韭菜等配菜，端上桌的长寿面一口味道很“闽南”。

做面的老板，却不是闽南人。2013年，来自陕西的代凡凯辞去厦门知名酒店的厨师工作，来到江头街道祥店社区，开了一家秦面堂面馆。7年间，在这条街上，来来往往的居民、食客，有不少成了他的老朋友。

2016年起，代凡凯开始为社区60岁以上的老人提供一碗长寿面。煎一个圆圆的荷包蛋，切一些韭菜，象征圆满、长久，也是代凡凯对社区老人的深深祝福。

为社区百余名老人准备长寿面

西北的面讲究筋道，越有嚼劲越好，面多料少，年轻人吃得多。但闽南人喜欢吃的面则不然，软软的口感，尤其是老人，更是要煮得透一些，配上辅料，才有滋味。

因此，代凡凯总会做两种面。一种是保持西北特色的筋道面条，还有一种就是软软的细面，便于咀嚼和消化。做了几年的长寿面，可供选择的辅料也越来越多。“荷包蛋要煎得圆圆的，寓意团圆，韭菜切得细一点，象征长长久久，还有老人喜欢加的豆腐、青菜等等。”代凡凯说，自己会让老人选需要的辅料，全部也都免费。

“我来厦门二十多年了，这里就是我的第二故乡。”代凡凯说，自己的父母在陕西老家，能服务社区的老人，将正能量传递出去，也算是对父母遥远的牵挂。

在代凡凯的店里，有一本台历，上面记录着社区百余位60岁以上老人的生日、电话，每年换日历的时候，代凡凯就将日历上的名单誊抄一遍。名字越来越多，他也总是及时更新“数据库”，并每天看日历，给过生日的人打电话、发信息。

“你不用打电话，我生日的时候肯定会过来。”有老人心疼代凡凯，在忙生意的时候还得把大家的生日记在心里，开玩笑似地跟他说。但是，代凡凯却不这么认为，“我还是要打电话或者发短信，邀请老人家过来，这样给人的感觉会更尊重些。”有老人带着身份证来吃面，让他看身份证，他也总是摆手拒绝：“这是一份祝福，不能让它变了味。”