厦门：“月月十五查餐厅” 保障校园食品安全

佰翔空厨食品有限公司:管理细致到位 加工制作符合要求

执法人员正在供餐企业检查留样食品。

佰翔空厨食品有限公司目前仅为厦门2所小学供应约200份午餐，但企业已接到全市13家学校的午餐订单，下周起日供餐将达2000份。昨日的检查中，湖里区殿前市场监督管理所执法人员依据餐饮服务食品安全有关法律法规的要求，对该企业原材料采购验收、经营场所环境卫生、食品加工制作过程、从业人员健康管理等食品管理制度落实情况进行了检查。

记者在现场看到，该企业按照《食品安全法》建立健全了食品安全管理制度，人员健康管理、场所环境卫生、设施设备管理等工作均较为规范，烹调区内仓库未发现过期食品及调味料，成品留样和进货索证索票齐全，仓库食材标签内容详尽，除了生产日期、保质期，还加上了收货日期，管理细致到位。各个专间的加工制作也都符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

除了关注餐品的制作过程安不安全，卫不卫生之外，不少市民与家长还有另一个比较关心的问题，就是餐品配送到学校后，学生们是否还能吃上热乎且安全卫生的饭菜。对此，企业负责人表示，餐食从加工出来到学生手中，一般不会超过三个小时，同时他们也在餐盒的标签上详细注明了食用时限，提醒在当日13时30分前食用。值得一提的是，考虑到隔热性，佰翔空厨对餐盒进行了加厚，还增加了防漏装置。在菜谱的编制上，将容易引起腹泻、过敏的食材进行严格把控。

【声音】

西柯第二中心小学学生家长徐玲芳:“月月十五查餐厅”行动这种形式非常好。今天是我第一次进校餐供餐企业的后厨参与现场检查。全程跟着检查下来，觉得供餐企业还是比较规范的，除了刀具的问题，其他的都让人感觉很放心。

康乐小学老师沈志斌:本月11日开学后，我们学校在佰翔空厨订了74份教职工午餐。今天参观完之后，我对佰翔空厨的操作流程、菜品品质以及配送过程都有一定的了解，回去之后，我要告诉学校的老师们，让他们吃得安心，更好地投入到教学当中。

【举措】

加大监督检查力度 确保师生饮食安全

“疫情防控进入常态化的阶段，我们更要紧抓食品安全这根弦不放松！”市食安办相关负责人昨日向记者表示。据悉，为强化校外供餐单位监管，市市场监管局积极与市教育局对接，摸底掌握各校订餐情况，梳理汇总向学校供餐的集体用餐配送单位名单，第一时间及时下发属地各区，要求加强点对点监管。同时，市市场监管局还抽调餐饮处、各区局的业务骨干，参加了市里成立的9个开学复学评估工作组，从5月4日开始对计划开学复学的33所省部属高校、市属高校和中职学校、技工学校食堂食品安全进行评估，指导学校做好食堂食品安全管理工作，并指导督促学校食堂、学生集体用餐配送单位等制定食品安全事件应急处置预案，建立健全应急处置工作机制和报告制度，适时组织演练，提高应急应对能力和水平。

以学校食堂为重点，市场监管部门近期也制定了抽检计划，加强对相关食材的抽检，类别涵盖食用农产品、水产品、水果、畜禽肉及副产品等，目前已完成抽检305批次。

下一步，市场监管部门还将继续加大对学校集体配餐单位的监督检查力度，督促食品经营单位落实企业主体责任，提升企业自身食品安全管理水平，确保学校广大师生的饮食安全。