厦门海滩这种“海带”别吃 或吸附有毒污染物

海滩这种“海带”可别吃

是石莼，可能吸附重金属等有毒污染物

石莼可能吸附有毒污染物，不建议食用。

江蓠主要用于提炼琼脂。

厦门晚报讯（记者 吴笛）“观音山沙滩上有很多人捡海带，那种海带能吃吗？”天气转暖，海滩上的人多了。最近，有网友发帖询问，海滩上翠绿色的“海带”是否可以吃？

专家指出，从网友提供的照片来看，那不是海带，而是石莼。漂到海滩上的石莼有可能吸附重金属等有毒污染物，不建议食用。

厦门大学海洋与地球学院副教授、博士高光说，大型藻类分为绿藻、红藻和褐藻三大类。在厦门海边，比较常见的石莼、浒苔和松藻属于绿藻，江蓠和紫菜属于红藻，家常吃的海带属于褐藻。

从形态来看，石莼和浒苔都是翠绿色，不过石莼是叶片状，浒苔是纤维状或管状。两种藻类都可以食用，不过口感不佳。高光说，石莼的味道普遍偏苦，因为石莼的多糖成分含量较高，而多糖里含的硫是比较苦的。日本人吃石莼，把石莼叫绿海苔，欧洲人用石莼做调味品，因石莼叶片状长得有点像白菜，因此也被称为“海白菜”。中国有企业养殖石莼，经过改良的石莼味道不怎么苦，不过养殖的石莼大多出口日本，中国的餐桌上比较少见。

除了石莼和浒苔，江蓠也可以在厦门的海滩上见到。江蓠是红色须状，龙须菜就是江蓠的一种。江蓠主要用于提炼琼脂，用于食品添加剂和生物培养基，也有一些工业用途。原则上江蓠是没毒的，但是吃的人比较少。江蓠没什么味道，凉拌的时候需要加些佐料。相比之下，海带和紫菜从口感和口味来讲，都优于其他藻类。

高光说，不建议食用在海滩上捡到的藻类，因为海藻吸附重金属的能力比较强，如果海水所含重金属等有毒污染物比较多，海藻就可能吸附这些有害成分，食用就有不安全因素。

跟大型海藻不同，有些微藻是有毒的。高光介绍，赤潮就是在特定的环境条件下，海水中某些微藻（主要是硅藻、甲藻和蓝细菌等）爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色。贝类、螺类摄食有毒的赤潮藻（如米氏凯伦藻）之后，会在体内富集海藻毒素，数织纹螺尤其容易富集，所以毒性也最高，食用之后就可能中毒。

据了解，海藻生长有季节性。大型海藻比较怕热，因此夏天比较少见。海水温度高的时候，大型藻类会释放单细胞孢子，之后藻体腐烂。这些孢子附着在岩石上，秋天才会长成新的海藻。在厦门海域，大型海藻在春季是最多的，特别是三月，因此市民最近能经常在海滩上看到海藻。