厦门餐饮企业：​乳鸽醋肉门口卖 逆市装修“等风来”

利用淡季做好准备

装修餐厅改善环境

“我认为疫情后大家对于餐饮环境的卫生情况将会更加重视。”在江头经营球风餐厅的聂彪告诉记者，门店开业已近六年，之前就有重装的想法，这次疫情让他的计划提前。上个月底，改造工程正式开始，餐厅部分还在厦门的员工，也参与到门店的改造中。

据介绍，重装后的餐厅更新了排烟系统，采购了最新的洗碗消毒设备，同时还将厨房彻底改造成透明玻璃为主的可视化厨房。他说:“这将对门店员工的操作流程标准化要求更严格。在生意淡季投入资金提升环境比较冒险，因为效果只有等正式营业后才知道，我们希望利用淡季‘赌一把’，装修餐厅改善环境，为疫情之后的经营做准备。”

链接

餐饮业复工复产呈现“加速度”

阿里本地生活数据显示，过去一周，饿了么上的营业商户增长了28.5%，订单数环比第二周增长了24.4%，厦门餐饮服务业复工复产正呈现“加速度”。

饿了么的数据显示，过去一周，来自产业园、公司、银行机构的订单环比分别增长了62.9%、58.6%和42.4%。

胡艺忠介绍，目前许多店家积极拓展外卖业务，有的是上外卖平台，比如味友、临家；有的是自己研发外卖平台或是电话订餐，比如佳丽、亚珠；还有商家会建立老顾客、会员群，依托老客户做线上业务。