集美区积极推进食品安全工作 守护“舌尖上的安全”

乡厨建设纳入今年为民办实事项目

集美区积极推进食品安全工作，聚焦百姓关注热点，抓住源头治理，守护百姓“舌尖上的安全”

图一：区市场监督管理局工作人员检查学校食堂后厨。

图二：区市场监督管理局工作人员现场检查乡宴。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关乎市民群众身体健康和生命安全的民心工程。近年来，集美区围绕创建国家食品安全示范城市的任务，聚焦百姓关注热点问题，抓住源头治理，积极推进食品安全工作，深入治理“餐桌污染”，守护百姓“舌尖上的安全”。

“雪亮厨房”全覆盖

打造看得见的食品安全

集美区是厦门市的学村文教区，拥有大中专院校十多所、区属中小学和幼儿园281所，日常供餐人数众多，校园餐桌安全监管任务重、压力大。为有效规范学校食堂，集美区市场监管局积极推进“明厨亮灶”工程，加快“雪亮厨房”建设。

厦门第十中学食堂是校园“明厨亮灶”建设范本，作为集美区首家A级学校食堂，日常就餐人数千人以上。食堂就餐区悬挂着一台显示屏，实时直播厨房内的一举一动，不用进厨房就对后厨情况一目了然，让师生们安心就餐。

“雪亮厨房”是将现有餐饮单位的“明厨亮灶”视频接入公安部门视频综合管理平台，实施统一管理。2019年10月底前，全区将完成公办学校、公立医院及市社会福利中心的“雪亮厨房”建设工作，让食堂各个环节透明起来。作为2019年区委区政府“为民办实事”项目，秋季开学前为辖区281所中小学、幼儿园在校师生统一购买食品安全责任险，涉及在校师生12万人。此外，集美区还将对区属6所就餐人数在千人以上的学校启动快检实验室建设，重点检测农药残留、兽药残留、有毒物质、食品添加剂，不断提高学校食品安全。

全市首个乡厨合作社

打造集美食安名片

2019年5月，灌口镇东辉村金辉社的陈家结婚大喜，在家中摆喜宴，邀请区乡厨合作社的王亚忠大厨操办宴席。在承接宴席后，王大厨通过微信群向合作社报备相关情况，并转至属地市场监管所审核。在乡宴举办的当天，灌口市场监管所网格员提前到现场，对场所环境、健康证件、进货凭证、留样记录及农兽药残留、食品中心温度、餐具洁净度等开展“四查三测”，并纳入王大厨个人信用档案，保障乡亲们“舌尖上的安全”。

长期以来，乡宴存在无主体资格、无固定场所、无消杀条件、无原料把关等问题，为破解农村“乡宴”监管难题，2018年8月，集美区因地制宜，成立厦门市首个“乡厨合作社”，通过行业自律、政府规范和社会共治，形成较为完善的规范管理机制。2018年全区乡厨合作社报备乡宴达到1200多场，从源头上对乡宴进行有效监管，提高了农村集体聚餐食品安全抗风险能力。

乡厨合作社荣获“厦门市食品安全社会共治十佳优秀案例”。今年乡厨建设纳入集美区2019年为民办实事项目，8月29日为期两天半的乡厨培训正式开班，区食药网格化监管系统乡厨管理模块也即将正式上线，推进乡厨“智慧化监管”，持续提升食品安全工作水平。

科技引领务实创新

网格化监管取得成效

当前食品商事主体规模迅速增长，目前全区已达2.4万户，监管工作人少事多成为常态，传统的监管模式已经无法适应新形势的要求，应用信息化科技手段落实监管重任是必由之路。

2016年以来，集美区依托社会综合治理管理平台，建设食药网格化监管系统，集成食品安全指挥中心及PC和移动两个终端，接入单兵执法装备、便携打印机、微信终端、社区服务设备终端等多个应用，充分整合现有监管力量，划分区、镇街、村居三级网格，获取基础建档、日常巡查、专项检查、更新商事主体等数据，实现食药监管电子化、标准化、实时化、统筹化、便利化和远程化，大幅强化了食药监管能力。

集美区在全市首创成立镇街食药安全监管站，并由镇街出资建立一支77人组成的村居专职食药协管员队伍，进一步搭建起覆盖6个镇街、65个村居的网格监管网，并将6个镇街的食安工作纳入年度综治考评，推动属地责任落实。

集美区食药网格化监管系统推行以来，实现对食品安全的动态、精准、闭环、高效监管，2016年来辖区无证餐饮经营行为基本得到消除。（记者：吴觅亮 通讯员：陈荣旋 郑雯颖 图：区市场监督管理局 来源：集美报）