连锁便利店近八成不打烊 店家“熬夜”抢生意拼人气

一家在夜间营业的连锁便利店正在播放世界杯足球赛。

顾客在一家连锁便利店购物。

厦门晚报讯（文/记者 张海军 图/陈立新）市民楼先生前几天出差回来遇到飞机延误，到家时已是凌晨。他想给疲劳的身体补充点能量，可是家中并没有“余粮”。这并不是难事，他出门在楼下就找到了一家24小时便利店。

日前，中国连锁经营协会发布2017中国城市便利店发展指数显示，厦门24小时营业的连锁便利店比例为78.6%，排名全国第三，也就是说，在厦门有近八成便利店是全天候营业的。24小时不打烊的便利店，让市民生活更便利。

市场调查

品牌连锁便利店普遍实现24小时营业

昨天凌晨1点30分，在长青路劳动力大厦附近，你如果要找一家便利店购物，在100米直径范围内，有7家24小时便利店可供你选择。而其中天虹微喔和十分便利两家，仅仅相隔几个门面，直线距离不到20米。

在厦门的一些成熟小区，像这样扎堆布局的便利店，对于很多人来说已经司空见惯。中国连锁经营协会的统计数据显示，在市场饱和度方面，厦门平均5045人拥有一家连锁便利店，在36个调查样本城市中排名第8位。

这些便利店共同特征是不打烊。在记者深夜及凌晨走访的见福、天虹微喔、十分便利、美宜佳等连锁便利店里，仅有永辉生活的营业时间为6点到24点。

在长青路的十分便利店，营业员小张还是个实习生，一旁的“老师傅”陪着他上夜班。小张说，十分便利店在厦门还是个新品牌，总共有11家门店，每家店都是24小时不打烊的。门店的墙上醒目地显示着——“24小时不打烊”、“ALWAYS WITH YOU”(一直陪伴你)等标语。

厦门见福连锁管理有限公司董事长张利向本报记者介绍，厦门的便利店很早就开始24小时营业了，最早带来这种业态的应该是88连锁、悦士等台资背景便利店。他说:“目前很多夫妻店、杂货店没有做到24小时营业，再除去开在写字楼或是软件园二期的便利店，连锁便利店基本上都要求24小时营业。”

24小时便利店比例方面，厦门78.6%的数字远高于很多一线城市。北京这一数字为44.4%，上海为62.4%，深圳为47.3%。

方便居民

是否24小时营业会影响顾客忠诚度

即便没有加盟连锁品牌，那些夫妻店、杂货店也在努力拉长自己的营业时间。

昨天凌晨1点，位于育秀里的加华食杂，老板陈先生正准备要拉起卷闸门，见有客人来又忙着招呼起来。他说，自己的店一般在凌晨一两点关门，早上六点半开张。“雇不到人，不然也想开全天。”他指了指不远处全天营业的天虹微喔店说道。

位于华天花园的恒久便利店老板告诉记者，他们每天要到凌晨4点才打烊，早上7点左右又要开店，其实一天已经非常接近24小时。

见福便利育秀中心加盟店的老板陆仁秀说，选择通宵营业并不是出于盈利的考虑。夜班员工要从23点上到第二天7点，她给出的工资是4500元，比白天上班的员工要高出五六百元。“夜间的利润基本补贴了员工工资，没什么利润，坚持营业主要是想给周边居民提供方便。”她说。

张利说，市民凌晨饿了，下班晚了，或者有应急需求时，身边得有一个地方能买到东西。另一方面，如果顾客在夜里光顾，见到店门紧锁败兴而去，这家便利店就失去了一位客人，他白天也不会把这家店当作首选。

夜间营业时段，便利店还得完成补货清点等工作。昨天凌晨2点，在莲岳路上的一家便利店，店员小柳忙着清点刚运过来的货物，逐一登记上架。他说，这个时间补货，不会影响到白天客人的购物体验，外界干扰也比较少。而在午夜时分，天虹微喔便利店一般会配两名店员。昨天凌晨，在长青路上的天虹微喔便利店里，一位店员正在完成鲜食等货品进货理货上架以及临期品的废弃，另一位店员则主要负责收银。

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便利店夜班营业员难招

陆仁秀给记者算了一笔账。她说，一家24小时的便利店，夜间的成本开支主要是人工和电费。一个月光人工开支就至少多出4500元，夜间电费也要多支出约1000元。而在一天中，凌晨0点到早上8点这个时段每天营业额要达到500多元，才有可能做到盈利。尽管这样，夜间的销售占全天的比重也不过只有十分之一。

陆仁秀很难招到一位可以坚持上夜班的员工。最近，她在便利店设置了一台自助售货机，装进零食、饮料和香烟，满足客人的夜间购物需求。凌晨2点到6点，她就会把店关了。“这也只是权宜之计，目前我还在找人上夜班。”她说。

肖先生在体育路上经营着一家24小时便利店，他也遇到雇请夜班员工难的问题。为了开好这家店，他全家齐上阵，请来的雇员主要负责上白班，他和家人一起值守夜班。