连锁便利店近八成不打烊 店家“熬夜”抢生意拼人气

方便居民

是否24小时营业会影响顾客忠诚度

即便没有加盟连锁品牌，那些夫妻店、杂货店也在努力拉长自己的营业时间。

昨天凌晨1点，位于育秀里的加华食杂，老板陈先生正准备要拉起卷闸门，见有客人来又忙着招呼起来。他说，自己的店一般在凌晨一两点关门，早上六点半开张。“雇不到人，不然也想开全天。”他指了指不远处全天营业的天虹微喔店说道。

位于华天花园的恒久便利店老板告诉记者，他们每天要到凌晨4点才打烊，早上7点左右又要开店，其实一天已经非常接近24小时。

见福便利育秀中心加盟店的老板陆仁秀说，选择通宵营业并不是出于盈利的考虑。夜班员工要从23点上到第二天7点，她给出的工资是4500元，比白天上班的员工要高出五六百元。“夜间的利润基本补贴了员工工资，没什么利润，坚持营业主要是想给周边居民提供方便。”她说。

张利说，市民凌晨饿了，下班晚了，或者有应急需求时，身边得有一个地方能买到东西。另一方面，如果顾客在夜里光顾，见到店门紧锁败兴而去，这家便利店就失去了一位客人，他白天也不会把这家店当作首选。

夜间营业时段，便利店还得完成补货清点等工作。昨天凌晨2点，在莲岳路上的一家便利店，店员小柳忙着清点刚运过来的货物，逐一登记上架。他说，这个时间补货，不会影响到白天客人的购物体验，外界干扰也比较少。而在午夜时分，天虹微喔便利店一般会配两名店员。昨天凌晨，在长青路上的天虹微喔便利店里，一位店员正在完成鲜食等货品进货理货上架以及临期品的废弃，另一位店员则主要负责收银。

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便利店夜班营业员难招

陆仁秀给记者算了一笔账。她说，一家24小时的便利店，夜间的成本开支主要是人工和电费。一个月光人工开支就至少多出4500元，夜间电费也要多支出约1000元。而在一天中，凌晨0点到早上8点这个时段每天营业额要达到500多元，才有可能做到盈利。尽管这样，夜间的销售占全天的比重也不过只有十分之一。

陆仁秀很难招到一位可以坚持上夜班的员工。最近，她在便利店设置了一台自助售货机，装进零食、饮料和香烟，满足客人的夜间购物需求。凌晨2点到6点，她就会把店关了。“这也只是权宜之计，目前我还在找人上夜班。”她说。

肖先生在体育路上经营着一家24小时便利店，他也遇到雇请夜班员工难的问题。为了开好这家店，他全家齐上阵，请来的雇员主要负责上白班，他和家人一起值守夜班。