球迷看球加餐小心食安风险 小龙虾烧烤易致食源性疾病

厦门晚报讯(记者高金环通讯员刘伟程黄煜)正值世界杯期间，辣味零食、小龙虾、烧烤、啤酒等成为球迷们熬夜看球的“黄金搭配”。厦门市食品安全专家、厦门大学公共卫生学院副教授李红卫提醒，集中食用以上几类食品，健康安全风险会随之增加。他建议球迷们在享受比赛的同时，应该养成良好饮食习惯，避免发生食源性疾病，防止食安风险。

购买零食注意检查包装

半夜看球时，一些球迷喜欢食用薯片、辣味零食等袋装食品。

夏季环境高温高湿，食品储藏条件要求更高。李红卫建议球迷到有食品经营或食品流通许可证的场所购买食品，且注意检查生产日期、保质期、厂名厂址、许可证号、SC标志等标示是否清楚、齐全；还应观察外包装是否破损，真空包装食品是否出现漏气、胀袋，罐装食品是否鼓盖，干货是否霉变、生虫，瓶装饮料是否出现混浊、沉淀以及一些来源不明的颗粒物。

选购加工鲜活小龙虾

在一些餐馆以及网络订餐平台上，“世界杯小龙虾套餐”很红火。李红卫提醒，市民就餐应选择持有食品经营或餐饮服务许可证的餐馆，并索要发票或收据；自行烹饪时，应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等购买小龙虾，并索要发票或收据；烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透，不要加工死亡、感官异常或不新鲜的小龙虾。

烧烤食品不宜频繁吃

点烧烤外卖也是很多球迷的选择。然而除了寄生虫和致病菌等问题外，烧烤食品的最大危害是在制作过程中会产生“杂环胺”类和“多环芳烃”类致癌物质。

李红卫提醒，世界杯期间，球迷若经常食用烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，对身体健康不利。

通过正规渠道购买卤味

很多球迷喜欢吃卤味，对此，李红卫提醒应当通过正规渠道购买。

据悉，部分小摊小贩为了延长保质期，会在制作卤味时滥用亚硝酸盐。“亚硝酸盐有很好的发色作用，加入到肉类里，可以让肉类呈现诱人的红色。”李红卫提醒球迷切勿贪便宜，购买来路不明的食物。

烧烤配冰啤易致胃溃疡

球迷还应注意膳食搭配。如饮用啤酒要适量，且注意食物的搭配，食用熏制食品应少饮啤酒。

“边吃烧烤边喝冰啤酒，容易增加胃溃疡患病率；啤酒不宜与海鲜同食，易引发痛风。”李红卫提醒，球迷熬夜看球，加餐应以易消化的流质食物和碳水化合物为主，如面、粥、菜汤、水果、糕点等，既可补充能量，又不因脂肪、蛋白质摄入过多，出现饱胀现象影响睡眠。

另外，市民选购啤酒时，应查看啤酒的生产日期和保质期，新鲜扎啤要特别注意生产厂家和分装扎啤的生产日期。

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