吃“网红店”得排队卫生咋样呢 厦门市食安办开展专项检查

市场监管人员在店里抽样检查。

厦门晚报讯（文/记者 高金环 通讯员 刘启国 刘伟程 图/陈立新）厦门一些餐饮店备受热捧，市民游客须排长队才吃得上，堪称“网红店”。那么，这些店铺后厨卫生情况如何？食品安全过不过关？相关部门来了一场突击“小考”。

昨日下午，市食安办对厦门部分销售量大、广受消费者追捧的“网红店”开展突击执法检查，并首次邀请多家媒体记者随同，跟踪报道。

【现场】

后厨干净卫生 但仍有小疏漏

昨日，市食安办突击检查了厦门4家“网红店”，西点店、咖啡店、火锅店和餐厅各一家。

在位于滨北咖啡一条街的一家西点店内，记者看到，店内工作人员均戴着口罩，后厨干净整洁，店内配有紫外线消毒灯、消毒柜，吧台有巴氏消毒液等消毒设备及用品。

“我们主要检查制作过程和原料，大致可以，有两个小缺点还要加强，建议他们配备一个温度计，避免空调温度与实际有差距；另外，一次性手套使用须进一步规范。”筼筜市场监管所滨北中队中队长陈涓说。

位于禾祥西路的一家牛肉火锅店深受食客青睐，每到就餐时间，门口都要排起长龙。记者随同执法人员来到店里，看到店内整洁，尤其后厨一尘不染、灶具摆放有序，发现唯一疏漏是冰箱内的一盒半成品未贴标签。执法人员做了提醒。

在世贸EMall商场，执法人员检查了一位明星的“私人厨房”。这是一些追星族必到的“网红店”，店内整洁，一袋打开的盐没有封口是唯一疏漏。执法人员提醒用罐装，或者用小封条封住。

【抽检】

将抽检80批次 结果公开发布

昨日检查过程中，市食安办工作人员挑选的抽检样品各不相同，但均是热销食品或关键食材。

工作人员在西点店挑选了一款蛋糕作为抽检样品，由第三方抽检机构检测人员现场抽样并带回检测。“这家店以奶油类糕点著称。”工作人员介绍了挑选理由。有网友评价，这家店内的“方格蛋糕”是“网红”，入口即化。

工作人员在火锅店挑选了牛肉、肉丸、煮好的汤底，在咖啡店挑选了饮料和食用冰块，在餐厅挑选了腌制猪颈肉、加工蔬菜等，作为抽检样品。

“牛肉，我们重点监测瘦肉精、兽药等是否超标，牛肉丸重点监测重金属等是否超标，蔬菜重点监测农残等是否超标。”市食安办相关人员告诉记者，此次专项检查将抽检80批次，结果会在“食安厦门”微信公众号和厦门市市场监督管理局官方网站上公布，让市民更好享受知情权和选择权，也让商家体验到压力，更加注重食品安全。

【数据】

去年抽检2万批次

合格率达到98.2%

据了解，为了更好创建国家食品安全示范城市，市食安办自去年以来就组织开展了“食安斗阵行——直击网红店”行动，对多家网红店进行突击检查。数据显示，2017年，厦门年抽检量达到2万批次，按照常住人口测算，达到每1000人5.1份，食品安全抽检合格率达到98.2%，高于全国平均水平97.6%。