盛夏快买把“仙草”来解暑 农贸市场青草铺受市民青睐

青草铺主

草药的作用得到认可，越来越多年轻人感兴趣

在阿生的青草铺里，有300种青草分类收纳。白茅根、钳壳钱草(即积雪草)、一点红、车前草、转骨草、鱼腥草……很多是新鲜的青草，摆在摊位显眼处，看起来就像一把把青菜。

“夏天大家买得多的就是白茅根、凉茶包，都能解暑，煮起来也方便，加水煮就行。”阿生说，夏天容易发生中暑、皮肤湿疹，本地人也喜欢买青草煎水。昨天，有个市民来买青草，说家人尿道发炎，想买车前草、白茅根煮水喝。

“我的前辈中有做骨科医生的，也算是祖传。上一辈人爱用青草，到了我这一代也就自然传承了这个做法。”阿生说，现在不仅是本地人会来买青草，还有一些外地人。他们认可草药的作用，觉得有些小毛病不需要费时间去看医生，对症煮些青草茶就行。

阿生说，这几年发现年轻人来买青草的也越来越多了，“他们也慢慢发现传统的东西还是好的，真材实料。”他说，闽南青草的知名度还没有打开，主要是缺乏推广。

【教您一招】

仙草冻的老做法

自己做仙草冻需要花费一些时间，简单说，从洗净到煮好冷却，按古法操作得10个小时左右。家住前埔北区的周阿姨一家，就擅长以传统手艺制作烧仙草。

按她的步骤，洗完的仙草得先熬煮4个小时，用高压锅又转小火，之后要搓草、过滤，加上点浆、冷却才算好。

高压锅里的仙草煮好捞出来后，要洗过好几回。仙草熬之前，还得把草汁用手挤压、搓出来，搓好的草汁用纱布过滤，草汁中加入适量糯米粉搅拌。她说，一般按1:10的比例，即1斤糯米粉加10斤草汁。然后，将混合了糯米粉的草汁慢慢加入正用小火熬煮的大锅草汁里，不停搅拌。