沙坡尾·吃堡开业首月食客爆棚 迎客量达到15万人次

　　沙坡尾·吃堡吸引大批食客。(本报记者林铭鸿摄)

厦门日报讯（记者刘艳）昨日下午，“文化传承与美食旅游”论坛在沙坡尾·吃堡举行，文化专家齐聚一堂，碰撞思想火花；几天前，国内一线美食大咖沈宏非、董克平来到吃堡吃一圈后不断力荐……开业一个月的沙坡尾·吃堡，大咖云集，食客爆棚，迎客量达到15万人次，不仅是外地游客了解闽南饮食文化的窗口，也成为本地市民周末小聚的好去处。

文化专家:吃堡不仅要吃饱，还要吃巧吃妙

“这是一件大好事”，在昨日的论坛上，厦门文史专家彭一万用这样一句话开头，为吃堡点赞。

吃堡作为轻工集团“3+2”平台中美食文化的输出窗口，是创新性传承弘扬闽南文化的积极探索和实践，致力于打造成为全国有知名度的、有影响力的厦门餐饮新地标、旅游新名片。

“厦门目前有四万多个餐饮经营点，吃堡的规模最大，有自己的特色和优势，吃堡，不仅要吃饱，还要吃巧、吃妙”，彭一万说，厦门是著名的侨乡和闽南文化发源地，沙坡尾是厦门港的发祥地，吃堡要紧紧抓住这些文化、地理优势，同时挖掘名小吃背后的故事，营造文化氛围，精心制作伴手礼，不断更新小吃品味，做到“人无我有、人有我优、人优我特、人精我新”，“今后，大家一来到厦门，就想到要来吃堡吃一回，吃堡客流量从15万人次变成150万人次，这完全是有可能的”。

市书院协会会长封斌林同样充分肯定吃堡的定位，并为吃堡下一步做强做大提出建议，“可以考虑建一个小型食文化的博物馆，设立一个书院的驻扎地，侧重饮食文化的传承与创新”。吃堡一站式品尝闽南名小吃，让深圳国学院长陈德起备感欣喜，他建议吃堡朝着四个字的方向努力――精、美、情、礼，“用工匠的精神打造精美食品”。

美食大咖:感叹不虚此行，并在朋友圈推荐

1月20日，沙坡尾·吃堡迎来了“舌尖上的中国”总顾问沈宏非一行莅临。听漳州诏安九户臭头猫仔粥的老板讲述“猫仔粥”的由来、看珍珍海蛎煎老板制作海蛎煎……沈宏非边听边看边品味，感叹不虚此行，并在朋友圈里推荐臭头猫仔粥、古龙酱油冰淇、猪心汤、大肠血等闽南美味。

1月18日，“舌尖上的中国”美食顾问董克平一行人也来到吃堡，从一楼到五楼逐店品尝。见到“重量级”美食家，店家们纷纷端出自家美食。石鼓白鸭汤的老板热情地邀请董克平尝一尝白鸭汤。董克平说:“至少吃了30种小吃，绝大多数都是我喜欢的味道，结果就是把自己吃蒙圈了。”

走访中，董克平高度评价了沙坡尾·吃堡项目，他认为轻工集团做的这个小吃城真心是好，走访300多家小吃店，最后确定了45家进驻，可谓是厦泉漳三地小吃精选。“我看到许多摊位都是年轻人在做，他们脸上有着自豪的光，热爱自家的产品，为自己能够传承先人的手艺自豪，这也保证了产品的质量。如果朋友们到厦门旅行，吃堡是一个品尝闽南小吃的好地方。”

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轻工集团启动吃堡二期

吃堡设有厦门馆、漳州馆、泉州馆和综合馆，入驻商家包括中华老字号和“舌尖上的中国”推荐商户19家，地级市老字号和二十年以上老店22家，其中不少商家是传承人放下当地的老铺子亲自过来打理的。

自2017年12月11日开业以来，吃堡火爆程度超出预期，厦门轻工资产管理有限公司总经理吴元杰介绍说，一个月的时间内，接待游客及市民达15万人次。

目前，吃堡二期已经启动，营业面积将从现有5个楼层增加至8个楼层，各项招商工作也在有条不紊地进行中，届时将挖掘和动员更多的名小吃到吃堡来，呈现更加多元的闽南小吃文化。