外卖“满24减23” 这么便宜你敢吃吗 业内人士道出原因

商家说法

在平台做促销优惠

是无可奈何的选择

“活动下架前一天和后一天，订单量能少一半都不止！”为此王小姐这个月初刚在外卖平台上架了新的满减活动希望吸引客流。

“现在明发商圈里餐饮店一茬接一茬地开，不搞点活动很难吸引消费者。”她说，“这些活动都是我们商家自己贴钱在做。”除了最初入驻平台时或每年节庆时，平台方会要求商家做促销活动，剩下的更多都是商家自己提出的。

王小姐说，饿了么等平台会针对一些月销量好、品牌好的商家每单给予补贴，但每单一两元的补贴，并不是商家坚持做活动的最根本原因。“只能说，做活动是一种无可奈何的选择。”

店主爆料

外卖食材使用有玄机

冻肉比鲜肉便宜一半

在记者探访过程中，不少餐饮店店主向记者抱怨，有的同行促销优惠活动过于夸张，像“满24减23”等，不少店主也表示疑惑。

小陈在松柏附近经营便当店约两年时间。就在上个月，他停掉餐饮生意，重新回归贸易老本行。事实上，他的便当店月销量并不低，每月基本在600-1000单，也能拿到平台补贴，但是仍然坚持不下去。“耗不起，认真做产品的被低价比下去，市场很不健康。”

“赚不赚钱不好说，餐饮这行水很深，成本怎么控制，从哪精简，全凭店主良心。”他说，“如果使用新鲜材料，请工人清洗分拣，每份至少要接近30元才能出餐。”

“店租、人工是明面上的成本，食材成本才是每家店能持续经营的秘诀。”他给记者算了一笔账:店租一个月4000元。两个洗菜帮厨3500元/月，且包吃住。新米、陈米、食用油等食材使用就有玄机了，拿其中的支出大头荤菜来说，开店头一年，每天采购新鲜冰鲜肉，到了第二年，为了竞争降低出餐价格，近八成的冰鲜品全部替换为冻品。“就拿腱子肉说，冰鲜的23元/斤，冻品价格减半。如果是来源不明的或放了几年的，就更不用说了。”小陈说。

小陈一再提醒记者，点外卖最好选择连锁店或品牌店。他说，一般连锁餐饮店和一些大品牌店，都有相对稳定和安全的供货渠道。“倒不是说外卖食材一定会有问题，但是一分钱一分货，希望消费者别光顾着看促销优惠活动，还是应该理性选择。”