厦门翔安区非遗传承人黄加坚持做手工面线40载

百年传承

奔赴外地拜师再学艺

临近中午，阳光正好。黄加的老伴将已风干好的面线从细竹竿上折断，将面线分束盘成巴掌大小的面线团，整齐摆在竹排上，再放到院子里晾晒。日光浴中的面线，散发着清新的面香。黄加说，秋天里像这样的好天气，晒三天就可以了。

“每次吃午饭不超过十分钟，一天要在屋内屋外跑几百个来回。”连黄加的老伴都佩服他体力跟年轻人一样好。健步如飞的他脚上永远穿着一双回力牌白鞋，他说这样轻便好走。

黄加的祖辈从清朝就开始制作手工面线了。黄加除了有些祖传的功底外，年轻的时候还专程到晋江拜师学艺。“当年很多一起学艺的学徒都觉得这活太辛苦，转行了，但我自己从习惯到喜欢，一直坚持到现在，现在一天不做身体就难受。”黄加拿出一把他用了30多年的切面刀，这把刀如今磨得只剩下一小块薄片，连手柄都生了锈，黄加说要好好珍藏起来，一代代传承下去。

远近驰名

面香不怕巷子深

傍晚时分，趁着阳光还有些热度，黄加和老伴赶着把院子里的面线搬回屋里，以免夜晚受潮。因为黄加做的面线吃起来顺滑、Q软、健康，深受回头客的喜欢。在这一天的时间里，前来他家里购买面线的人络绎不绝。每逢过年过节，黄加的门口更是排满了车，连漳州、泉州等地的回头客都专程跑来订购。

“面线是闽南人常吃的食品，也是海外华侨思念的家乡味。”黄加说，新加坡、马来西亚的一些华侨喜欢他做的手工面线。

“手工做的东西毕竟量有限，每天最多就200斤，自销都不够。”黄加说，曾经有一段时间，儿子建议他部分工序用机器代替，可是黄加不愿意，因为他认为那么多的回头客，爱的就是这份手工制作的情怀，吃的就是这份传承的古早味，用机器代替，很多东西都会变味。

坚持手工制作的黄加，2015年6月成为翔安区手工面线项目非遗传承人。如今他的儿子、儿媳妇也打算接手这门手艺，继续做追面线的手艺人，让细细长长的面线连接一代又一代人。