新圩手工面线又Q又香 一根可拉32米长

厦门晚报讯 厦门人爱吃面线，早餐来碗面线糊，夜宵来碗鸭肉面线，压惊来碗甜面线加鸡蛋……细细长长，好吃又好消化的面线，已然成为厦门人生活中不可缺少的一部分。不过，面线好吃却不好做。

近日，记者前往以“拍胸舞”闻名的新圩金柄村，慕名拜访老手工面线制作者黄加。二十多年来，他坚持手工制作面线，用手“拍”出的面线又细又长又Q，经测量，一根面线仅1毫米粗，却长达32米。据了解，在新圩一带，像黄加这样坚持手工制作面线的还有几位。这一传统技艺未来或将成为新圩重点保护的非遗项目之一。

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晾晒场面很壮观，像瀑布一样

这是一个没有雨的中午，老黄的手工作坊门口的水泥地前晒满了面线，像瀑布一样，十分壮观。那一根根面线粗细一致，都在1毫米左右，又白又细，用手轻轻一拨，弹性十足。

当天是阴天，且有点小风，老黄最喜欢这样的天气。他说，这种天气，虽然干得不是很快，但经过风干的面线很好吃。说罢，他加快晾晒速度，不停地将晾干的收进来，再将未干的拿出去。他老婆在一旁打下手，把晾干的面线头掰下来，留下中间最细最好吃的那一部分。

别看老黄57岁了，腿脚仍非常利索，提面时都是一路小跑。一天下来，他至少要在院前院后来回穿梭个上百回合。这样的好身体，与他从事这行二十多年有关，因为每个环节都要手工，健康体魄也就练出来了。记者采访时，一名嫁到同安的金柄女子开车拐到老黄家，一下子就买了10斤面线，她说，这是同事托她买的，“老黄做的手工面线确实好吃，我们都吃一二十年了”。