厦门风餐具寓意扬帆起航 揭秘欢迎晚宴和飞机餐

姜母鸭登上元首飞机

芝士水果拼盘、法棍汉堡、苹果派……元首专机航空餐都是定制款。记者了解到，最早7月底，有的国家已提前发来个性化菜单，包含冷荤、冷菜、甜品、水果、饮品等多个种类。

“大部分菜单都是西式化的，像俄罗斯餐食多以鱼类和肉食为主。”佰翔空厨业务部经理陈吉梅向记者介绍，最多的肉类有牛肉、鸡肉等，鱼类有三文鱼、鳕鱼等，汤类有奶油蘑菇汤，甜品有芝士蛋糕、巧克力蛋糕、蓝莓蛋糕、布朗尼等等。

考虑部分的调料和食材中国无法采购，中方也会推荐中式菜谱，比如具有厦门特色的姜母鸭，这次就被选为多国元首专机的航空餐食之一。

“考虑到航空安全，航空餐局限性比较大，餐食中不能有骨头不能有鱼刺。”陈吉梅说，因此，所有的机上餐食都是空厨厨师自己熬制、烹饪的，就连冷荤中的肉类产品都是经过精心调味烹煮而成，不仅确保食品安全又具有中方美食特色。

大部分元首口味清淡

“我们是为数不多被允许上元首飞机的中方工作人员。”陈吉梅告诉记者，从元首飞机一落地，他们就开始了繁忙的工作。考虑到各国口味不同，工作人员提前从权威渠道获取各国元首的饮食习惯及禁忌，小到咸淡，大到宗教信仰，有针对性地提出了各类餐食建议。记者获悉，大部分的元首口味清淡，配餐都要求“少辣、少盐、少油”。

同时，餐具也由各国提供，外方工作人员会详细告知每个餐具的用途，业务代表和航机员则会一一记录下来。取到餐具后，工作人员要立即进行清洗、分类、消毒、存放和保管。