沙茶类美食媒体记者最爱 海鲜和肉类食品受欢迎

厦门会晤新闻中心的厦门小吃受到欢迎

沙茶面

厦门日报讯（记者 者雷妤)芋丝包、厦门油饭、沙茶面……那么多厦门传统美食，中外媒体记者最喜欢哪一款？昨日，厦门日报社融媒体记者走进新闻中心媒体餐饮区，为您揭秘哪款美食最受欢迎。

四果汤一天打六七百碗

昨天中午，在厦门特色小吃区，来自美国的记者埃文点了一份沙茶面，这已经是他第二次品尝这道美食了。“Delicious!（美味）”埃文告诉记者，趁着这几天在厦门工作，他还要多吃几次。

不仅是埃文，记者注意到，在厦门特色小吃区的摊位前，常常可以见到外国友人的身影。守在摊位前提供翻译服务的志愿者小刘说，外国记者询问最多的就是口味，比如是否很辣，是甜的还是咸的，“大多数的外国记者都喜欢吃沙茶面、沙茶鸡翅等”。

“养生四果汤我们一天能打六七百碗。”摊位里的一名厨师告诉记者。这名厨师说，他们对一些复杂的闽南菜进行了改良，比如厦门的油饭，考虑到粽叶不方便检测等问题，厨房专门进行了改良，省去了粽叶，又保留原有美味。

昨天，厦门特色小吃区还推出了一款新菜———沙茶豆腐。记者看到，这道菜同样受到记者们欢迎。厨师介绍，在这几天的服务过程中发现，媒体记者最喜欢沙茶类的美食。“我们不仅仅有这些闽南特色菜，接下去会陆续更新菜单，给记者们换换口味。”

海鲜和肉类食品受欢迎

在中西自助餐区，记者看到，这里的菜肴同样很受欢迎，每15分钟左右，厨师们就要上来补一次菜。厨师小刘说，从补菜的频次看，最受媒体记者欢迎的应属海鲜和肉类食品。

采访过程中，记者也注意到中外媒体记者口味的差异。中国记者大多喜欢白灼广东菜心、清蒸乌江鲈鱼、葱姜焗南美对虾、红烧牛腩排等中式菜肴，外国记者则大多喜欢香草烤小牛盘肠、白汁焗芝士焗甜薯、菲力牛排配黑椒汁、冬阴功大虾等偏西式菜肴。

不过，也有狂热喜欢中餐的外国记者，比如巴西记者奥拉就打了满满一盘炒饭和鸭胸肉。

“我最喜欢吃烤鸭了。”奥拉说，他来中国4个多月，一直待在北京，喜欢上了中国菜，特别是北京烤鸭。

厦门人爱面线已融入文化里

　　一碗面线糊，蘸上一根油条，很多老厦门人的一天就从这样热腾而简单的美食开始。　　

　　高端酒楼有，路边小吃店更多见，在厦门，面线糊绝对算得上是老少皆宜、男女通吃的地道美食。

　　厦门著名人文学者、厦门餐饮同业公会名誉会长彭一万说，面线糊，顾名思义是用闽南特有的面线，用大骨汤煮成的糊。正宗的面线糊，用猪大骨和海鲜等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的面线慢煮而成，讲究的是“烂而不糊，清而不浊”。意思是，汤底清鲜而味美，久煮不烂但入口即化。吃的时候，依各自口味，加入各色海蛎、虾、猪血、猪肠、猪肝等配料，是一道富有营养、容易消化的美食。

　　彭一万说，如今面线糊已成为一种小吃，不再局限于早餐，中餐、晚餐也适宜。传统的面线糊，多在老城区小巷中可觅得，店面并不招摇，像他吃过的大同路的吴再添小吃店味道就很地道。

　　除了面线糊，厦门还有炒面线、蚵仔面线、猪脚面线等多种吃法。厦门老聃民间菜馆餐饮有限公司董事长黄鹤说，相较于已小吃化、简餐化的面线糊，厦门人吃面线的场合较正式一些。吃面线有绵绵久久的寓意，像老聃民间菜馆的鸡汤捞面线、味友的鸭汤捞面线，都比较有特点。

　　彭一万说，大约从明清时期，面线糊就已成为闽南人钟爱的一种美食了，数百年来，厦门人对面线的喜爱已经融入文化里。闽南话里有两句俗语，“蚵仔煮面线，好人来逗伴”“蚵仔面线兜，好人来相交”，意思是说，面线是待客，尤其是招待好友的一种传统美食。同时，逢年过节或生日、婚宴等重要庆典，餐桌上也少不了面线，寓意祝福像面线一样悠长，值得回味。