休渔期结束后厦门市海鲜价格下降至少20%

不少市民在八市选购海鲜

海西晨报讯（记者 彭怡郡）家常香辣蟹的“主角”红花蟹在休渔时市场价格为每斤60多元，现在每斤只要48元；用于烹饪油焖大虾的斑节虾在休渔时市场价格要上百元，现在78元就能买到一斤；还有厦门人最爱的白鲳鱼，与休渔期相比，市场价格下降超过40%。

8月2日12时，厦门市符合条件的840艘渔船结束休渔，开始忙碌的捕鱼作业。随着这些船只回港，来自东山、漳浦等地的大量海鲜陆续上市，海鲜价格也比休渔期下降了至少20%。据悉，8月16日12时，208艘拖网或杂渔具渔船将结束休渔，为市民带来更多价格更优惠的远洋海鲜。

鲜活的丝丁鱼、梭子鱼，蹦跳的斑节虾，第八市场内“鲜味”十足。市场内人头攒动，每个摊位前都摆满了各种海鲜，不一会儿就卖出了不少。八市海鲜摊摊主吴小汉介绍，这是因为渔船休渔期结束，海鲜陆续上市了。

记者注意到，目前上市的海鲜与休渔期相比，价格下降了20%，部分海鲜价格下降幅度甚至超过40%。海鲜品种丰富，价格亲民，这也难怪从上周末开始，前来购买海鲜的市民络绎不绝。

不过，与往年相比，今年休渔结束后海鲜价格下降的幅度比往年同比略小。“今年海鲜价格的下降幅度，与往年相比大约少了5元。”吴小汉说，近年来捕鱼人工成本不断上涨，而且大型渔船要到8月中旬才能到远洋捕鱼，等到这批远洋海鲜回来后，这部分海鲜价格还会更低。“现在市面上的海鲜大多来自本港、东山、漳浦、龙海，小渔船出海半天就能回来，冰鲜时间较短，肉质细腻，而且很甜。大型渔船出海短则三四天，多则一个星期，海鲜冰鲜时间长了，新鲜度也会有所下降，价格也会稍低。”

据悉，厦门水产品自给率仅约为市场需求的30%。近年来，为了满足厦门市民的水产品需求，厦门市海洋与渔业局渔业处积极通过远洋捕捞，把国外的海鲜运回厦门。印尼、东帝汶、毛里求斯等地，都有厦门出海渔船的身影。

专家说法

鲳鱼肥美马鲛味鲜做法多

夏秋之交，市面上有哪些海鲜应时又美味呢？为此，记者采访了厦门渔文化学者、厦门日报社原副总编辑朱家麟。

朱家麟介绍，鲳科类鱼骨头松软，没有细刺，含脂肪多，肥美、香醇，很适合老人和小孩吃。白鲳、斗鲳、赤鲳是市面上常见的鲳鱼种类，这个季节吃味道不错。鲹科的鱼也很应时，例如巴浪鱼、竹筴鱼、铁甲，都是厦门人餐桌上最常见的鱼。还有马鲛，既可以煎、炸，也可以煮、红烧。

此外，从夏初开始上市的软体类海鲜，如鱿鱼、墨鱼等，都是当下的不错之选。贝类除了牡蛎外，各种蛤类也很好吃。

海鲜种类繁多，如何挑选新鲜的海鲜呢？八市海鲜摊摊主吴小汉介绍，看鱼鳃是判断鱼是否新鲜的最简单的方式。如果鱼鳃鲜红，鱼眼光亮，鱼肉有弹性，这样的鱼就是新鲜的。

此外，如果虾身变黑变红，虾头快掉了，蟹脐发黑，这样的虾蟹就尽量不要买。鱿鱼、墨鱼也是厦门人餐桌上的“常客”，如果鱿鱼、墨鱼变红，就代表它们不新鲜了。