厦门汀溪小巷深处酒飘香酿酒人创新百年白酒酿造法

2017-05-31 07:36:04陈雅玲来源：厦门网责任编辑：柳绿我来说两句

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酿造好的汀溪米酒在检测达标后进行装缸

海西晨报讯（记者陈雅玲蓝慧)俗话说，酒香不怕巷子深。从同安城区往汀溪镇方向行驶，还没抵达汀溪上埔大桥时，一阵阵酒香就从附近的老宅飘来，许多过路人被酒的醇香吸引，循着酒香，穿过小巷，找到酿造点。

酿酒的人叫叶国铨，诱人的酒香正是汀溪白酒自带的香味。

相传汀溪白酒的酿造手艺已有百年之久。30多年前，叶国铨的师父叶永浩将这一酿造手艺传授给他，师徒两人潜心研究古法酿酒，并探索出一条既遵循古法又有创新的汀溪白酒酿造法，造就了汀溪白酒醇香浓郁、清冽甘爽的口感。据悉，目前叶国铨正打算将汀溪米酒的酿造技艺申请为区级非物质文化遗产保护项目。

日前，记者走进汀溪酒厂，探寻汀溪白酒的古老酿造手法。

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