守护匠心 《厦门老字号保护发展办法》昨起正式实施

鼓浪屿馅饼第五任厂长曾华山:

做文化产业而非文化创意

始于1940年的鼓浪屿馅饼，已经成为鼓浪屿味觉记忆的一部分。然而近年来，众多商家争相在馅饼包装上使用“鼓浪屿”，对“鼓浪屿”商标使用的争议屡见报端，鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山也不断为这块老字号招牌开展“保卫战”。

“鼓浪屿馅饼之所以能够成为老字号，来自于五任厂长的心血，有品质讲究，更有文化传承，并非一蹴而就。”曾华山说，如今《厦门老字号保护发展办法》的正式实施，对我们这些老字号传承人来讲是非常鼓舞人心的，对未来品牌的保护与发展都是里程碑式的节点。

在品牌发展方面，伴随着消费观念的转变，人们越来越注重食品的文化价值，曾华山对鼓浪屿馅饼这个老字号文化有着独到的理解，他说，“我们要做的是文化产业，而非文化创意，创意是一时的，但鼓浪屿馅饼承载的是几十年的文化。”

曾华山说，现在常说三十年的创牌、三十年的守牌、三十年的创新，而我们现在做的创新，就是多挖掘文化内核，让人们在品尝鼓浪屿馅饼的同时，更深刻地感受到老字号的文化底蕴。

【名词】

厦门老字号

在厦门市行政区域内，传承独特的产品、技艺或者服务，具有一定的历史背景、鲜明的地域特色和文化底蕴，得到社会广泛认同，形成良好信誉的企业名称、商号或者注册商标等，依照法定程序和条件认定的称号。