厦门生猪养殖场纷纷关闭 餐饮泔水变烫手山芋

【调查】

泔水原来可卖钱 现在要倒贴请人处理

吃完饭后把剩菜剩饭倒在一起混合，俗称泔水。从垃圾分类的角度来看，居民家中残留的饭菜，水分较少称为厨余垃圾；而餐馆剩菜含有较多水分，称为餐饮垃圾，二者合称餐厨垃圾。

其实，泔水曾存在过一条利益链。在农村，泔水经常拿来喂养家畜，尤其是发酵泔水养猪的方式几乎家喻户晓。而在城市，每天产生的泔水多达几百吨，尤其是各酒店、食堂、快餐店等餐饮企业产生大量泔水，这些泔水最后去哪了？

于是，有些人瞄准了这块市场，专门收集各餐饮企业的泔水送往养殖场。可以说，养殖场成了城市泔水的主要去处。据厦门市市场监督管理局不完全统计，全市餐饮企业和食堂有近3万家，产生的泔水一度成了养殖户的“香饽饽”，甚至有人还为抢泔水发生冲突，本报曾报道过湖里两家收集泔水的车队为了抢夺泔水堵路。

一位从事餐饮业十几年的人士透露，早年厦门有多家养殖场，泔水供不应求，收集泔水的人甚至用拍卖的形式求购承包一些食堂、酒店的餐厨垃圾。“有些大食堂或大酒店，把泔水处理承包出去，一年可以收入七八万元。”

“现在没人主动来回收了，餐饮企业也不愿意花钱请别人回收。”岛内一家餐饮店老板告诉记者，两三年前可以卖钱的泔水，现在倒贴钱都很难处理掉。这是岛内不少餐饮店的共同窘境。

记者上网找到十几条回收泔水的广告，致电咨询时，厦门地区的相关人员均表示不再从事这一行业。唯一仍在收集泔水的相关人员则表示，只回收泉州地区的泔水，愿意一个月支付200元承包泔水的清运。