同安推进“明厨亮灶”建设 300多人现场观摩学习

观摩团交流、观摩、学习“明厨亮灶”先进经验

东南网3月11日厦门讯（本网记者 文洁 通讯员 陈嘉新 韩超 牟小磊）记者从3月10日下午的同安区食药行业护航厦门会晤动员大会暨“明厨亮灶”建设现场观摩活动中了解到，同安区超额完成2016年度“明厨亮灶”改造目标，自2016年8月启动餐饮单位明厨亮灶建设以来，全区持证的2891家餐饮服务单位中，有1019家改建了透明厨房，另有109家中型以上餐饮店建成了视频厨房，明厨亮灶总数已占全区餐饮单位总数的39%（原定目标为30%）。

现场观摩 收获满满

下午3时许，厦门市市场监督管理局副局长饶满华、同安区副区长曾繁振、同安区食安委成员单位分管领导、同安区市场监督管理局基层所所长、同安区餐饮服务、食品生产、食品流通、药品行业单位代表等300余人组成“观摩团”，齐聚同安方特梦幻王国，一同交流、观摩、学习“明厨亮灶”先进经验，护航市民“舌尖上的的安全”。

同安区市场监督管理局相关负责人告诉记者，所谓“明厨亮灶”，就是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。此外，通过视频数据信息，监管单位还能随机查询和实现非现场监督。

细雨蒙蒙，阻挡不住观摩团学习的热情。随着观摩团的步伐，记者走进方特梦幻王国临水餐厅，只见一块LED显示屏放在餐厅门口，清晰地向所有用餐的宾客展示着后厨的全部景象：有条不紊的厨师、明亮的厨房、干净的厨具、整洁的餐具……

“通过‘明厨亮灶’改建，能够促进我们企业高标准地进行管理，促使从业人员更加诚信自律，真正地实现从事后监管向事前、从政府单一监管向社会群体共同监管的改变，营造放心的用餐环境。”方特梦幻王国厨师长陈炯雄说道。

同安佳丽海鲜营销总监赵明月告诉记者：“通过这样的观摩活动，让我们能够更好地学习到先进的改建经验，回去之后将不断改善后厨环境，让市民们吃得放心、舒心。”