碎牛肉加“胶水” 秒变高价牛排 网购更是重灾区

-业内称，加胶拼接相对普遍，配料中含有卡拉胶、黄原胶的很可能就是拼接牛肉

-虽然不过量使用并无危害，但拼接原料品质难保证且加工时往往使用大量腌料

　　-超市中销售的牛排，有不少都拼接过。

厦门晚报讯（文/图记者王颖达）加上一点乳白色”胶水“，揉搓后冷藏再重新切下，一堆成本相对较低的牛肉边角肉便摇身一变，成为肥瘦相间，口感细腻的“雪花牛排”。近日，这样一条微博视频引发网友热议。

记者走访发现，超市中这类再制牛排比比皆是，且价格不一定比原切牛肉便宜，而网购更是拼接牛肉重灾区。

【市场】

“拼接牛肉”并不便宜有的每斤接近150元

昨日，记者在超市走访发现，速冻食品区内销售的多款牛排产品，配料表中都有拼合牛肉所用的卡拉胶、黄原胶。

“你觉得不拼接怎么可能一块牛肉饼就刚好是那个重量？”在我市一大型卖场，一位促销员表示。她告诉记者，除了自己销售的品牌外，超市内另外几个品牌有不少产品都是拼接的“肉饼”。“像这种生切牛排，一般都不可能是刚好的重量，所以会配一小块同一部位的碎肉，形状也不一定那么规整。”

不过，拼接牛排不一定意味着便宜。记者发现，一款标称牛肉净含量为160克的某品牌菲力牛排，配料表中明确标注使用卡拉胶成分，这款产品售价达46.9元，折算每斤肉的价格已接近150元。而市场上在售的原切牛排，相同部位的价格每斤还不到50元。

网购牛排更是“拼接牛肉”的重灾区。记者在淘宝网搜索，相关牛排产品信息让人眼花缭乱。不少购买者透露，由于很多商家并没有将产品配料表放在产品介绍中，等买回来才发现有卡拉胶一类的成分。

业内人士表示，配料表中有卡拉胶、黄原胶等，就很可能是“拼接牛肉”。