牡蛎旺季渐至 广东产牡蛎成厦门消费市场主力

这批广东产牡蛎个头比去年同期的小了。

天气越冷，牡蛎越肥。

厦门晚报讯 (文/图记者 王颖达)无论是闽南小吃“海蛎煎”，还是烧烤必点的“炭烤生蚝”，牡蛎(海蛎)一直都是厦门人所热爱的海产品。牡蛎丰产季逐渐到来，广东产牡蛎也代替漳浦牡蛎成为市场的主力军。不过，这两天上市的今年广东产牡蛎却出现了旺季不够肥的情况。

【大小】

单体2-4两重的居多同比小了些

烧烤店老板阿雪最近去采购时发现，珠三角一带产的牡蛎取代了漳浦产牡蛎，而且这些牡蛎个头比往年同期小，也比之前的漳浦产牡蛎小，但价格并没有便宜。

“漳浦产牡蛎一般在每年7月到10月上市，现在过季了。”中埔批发市场内，一家专门经营牡蛎批发生意的老板告诉记者，从现在开始到明年三四月份，上市的都会是湛江、珠海、北海等珠三角一带产的牡蛎。

他介绍，往年，这时候广东产牡蛎量大且价格便宜，今年，最近这批牡蛎主要以单体2-4两重的居多，个头比往年小了些。“不过，这才刚开始，接下来上市的牡蛎会越来越肥。”他介绍，理论上天气越冷、牡蛎越肥美。

【价格】

一斤卖到近20元

商贩称“比吃肉还贵”

“这波牡蛎不肥，虽然进货价算不上特别高，但个头小出肉量下降，只好涨价销售。”在中埔水产品批发市场内，商贩刘女士告诉记者。

“一袋100斤左右，进价160元，卖出去一袋也就赚个位数，加高了没人要。”刘女士从事牡蛎生意已经20多年，她说，加上去除杂壳的人工费，这批牡蛎成品(剖壳)批发价涨价2元/斤，到了零售市场每斤会再涨三四元，如此一来每斤卖到18-20元。

“这样的价格比吃肉都贵，买的人就少了。”刘女士说，“所以每天不得不少进货。单单就我们一家，已经比去年这个时候每天少进10袋左右。”

【原因】

多个因素影响肥瘦

下周以后的就肥了

什么原因导致今年广东产牡蛎个头普遍偏小？对于这一问题，多个批发店老板的回答都含糊不清，“牡蛎这种东西吃海水养分的，能够影响的因素太多了，跟气候、水温都有关系。”他说，说不定只是头几批货个小一点，一周后的牡蛎就有可能比现在肥多了。

据部分媒体报道，牡蛎大小也受降水的影响。降雨较少时，海里的盐度偏高，牡蛎在海里能吃到的养分变少，个头就比较小。