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今冬谨防诺如病毒 市售牡蛎污染较普遍一定要煮熟

2016-01-26 16:28:00苏奇 来源: 厦门网  责任编辑: 刘玮   我来说两句
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  厦门晚报讯(记者 苏奇 通讯员 陈沁柯明月)诺如病毒是引起厦门食源性疾病暴发的主要病原之一。入冬以来诺如病毒已多次伺机“发威”。目前虽无大规模集体感染疫情,但个体发病率仍高于平时。

  【研究结果】

  市售牡蛎诺如病毒污染较普遍

  记者从思明区疾控中心获悉,该中心曾于2013年-2014年底与全国政协委员、食品安全专家李蓉教授团队合作,针对厦门地区牡蛎诺如病毒污染情况进行检测,结果表明,厦门地区市场销售牡蛎诺如病毒污染较为普遍。

  研究结果表明,厦门地区市售牡蛎诺如病毒污染水平较高。而分区域分别比较显示,岛内市售牡蛎整体污染病毒水平较岛外高,应引起特别注意,而这也可能是与各区域市售牡蛎主要来源存在差异有关。李蓉教授表示,思明区人口集中,且居民购买点多、餐饮发达,应格外重视。

  李蓉教授告诉记者,厦门地区市售牡蛎污染情况虽较普遍,但要查清污染源却并不容易,因为水、食品都有可能传播,国外就曾发生过冰矿泉水传播的情况。

  李蓉教授分析,这可能与厦门海湾特殊的地理环境、养殖区相对封闭,加上“黑潮”现象影响,海水更新净化较慢及污染较严重等有关。这是因为牡蛎属于贝类,而致病因子常常喜欢富集于贝类。由于贝类通过泵水滤食海水微藻时,消化腺是其富集外源性致病因子的主要部位,类似诺如病毒、副溶血性弧菌、甲肝病毒等。当然,也不排除可能与检测方法的灵敏度间差异有关。

  【罪魁祸首】

  诺如病毒是冬季腹泻的主因

  李蓉介绍,诺如病毒感染性强,主要经“粪-口”传播,可通过污染的水或食物传播,少量(10——100个)的病毒粒子即可引发感染,是诱发食源性胃肠炎最普遍的生物因子之一。据了解,厦门地区存在诺如病毒流行的可能。厦门食源性疾病监测数据表明,诺如病毒是本地区食源性疾病的主要病原体之一。

  厦门市中医院儿科主任杨一民介绍,冬季感染性腹泻主要由病毒引起,常见的病毒感染为诺如病毒、轮状病毒。目前正处病毒性腹泻活跃期,而诺如病毒是急性肠胃炎最常见的病原体,主要通过“粪-口”途径传播,基因多样且高度变异,传播力强,容易在养老院、餐馆、学校等相对密闭的场所暴发。预防措施上应注意饮食、饮水卫生;养成饭前便后洗手等良好个人卫生习惯,婴幼儿的奶瓶等饮食用具要及时清洗消毒,保证卫生。一旦出现症状者,应及时就医治疗。

  【加强监管】

  从源头降低诺如病毒风险

  思明区疾控中心专家指出,牡蛎是市民经常食用的海产品之一,由污染牡蛎介导引发食源性疾病的风险性较高,相关部门应该引起足够重视,采取必要的预防控制措施。

  李蓉建议,卫生执法部门应加强对餐饮业的监督执法,加大宣传力度;海洋渔业部门可加强牡蛎等水产养殖业的监督管理;此外,应加强厦门海域的环境保护,控制城市污水排放。

  【专家提醒】

  彻底煮熟才可食用

  思明区疾控中心专家提醒,其实,预防诺如病毒并不难,最关键是要坚持世界卫生组织推荐的“食品安全五要素”:1、保持清洁;2、生熟分开;3、烧熟煮透;4、保持食物的安全温度;5、使用安全的水和原材料。诺如病毒耐寒不耐热,且不耐酸,进食牡蛎等海产品时,一定要煮熟,吃时也可蘸点醋。

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