“野生蟳”大多是养殖货 如何辨别老船长说要纹路

东南网9月23日讯（海峡导报记者余健平)“秋风起，螃蟹肥”，每年吃煎蟹，也叫煎蟳的季节就快来啦！不过，怎么才能吃到真正上等的煎蟹，这里面门道还不少。

导报记者昨日调查发现，在菜市场上，商家多给蟳冠以“野生”的身份。其实，由于近几年野生蟳难觅，目前市场上九成以上都是养殖蟳，以及来自东南亚的进口蟳。那么，如何分辨野生和养殖呢？

野生蟳养殖蟳难分辨

在厦门，用来煎蟹的蟹叫青蟹，俗名“蟳”，包含4个品种：拟穴青蟹、锯缘青蟹、紫螯青蟹和榄绿青蟹。其中拟穴青蟹最多。

“厦门人常吃到的就是拟穴青蟹。”昨日，老船长莫先生告诉导报记者，这种蟹又因公、母、交配前后有所分类，没有交配过的公蟹被称为“菜蟳”，未交配的母蟹被称为“处女蟹”或“燕母蟹”，交配过后卵巢发育成熟了，才叫做“红蟳”，也称“膏蟹”。

蟳和海蟹不同，它多生长在咸淡水交接的区域，如江河入海口、红树林。闽南一带最有名的蟳出产地要属龙海紫泥红树林地带，还有云霄红树林、金门附近的海域。

昨日，导报记者在八市、凯旋菜市场、湖滨四里菜市场看到，眼下叫卖“野生蟳”的商家已经有不少，价格从70-120元一斤不等，而商家都说自己的蟳保证是野生的，仅凭蟹的外貌，还真是难以分辨。