多数厦门小吃都离不开的芫荽价格“坐火箭”

厦门晚报讯（记者 王颖达）身材“瘦小”，气味特殊，说起芫荽(香菜)，厦门市民是再熟悉不过了。包括土笋冻、春卷的传统本地小吃里经常可以看到它的身影。即便日常饮食里，芫荽一直起着调味品的作用。不过，身为“配角”的它，零售价从年初的每斤6.5元到最近冲破的“10元大关”，有的接近20元，直逼猪肉价格，让不少本地小吃店和烧烤摊打呼“用不起”。记者走访中埔蔬菜批发市场了解，芫荽的高身价早就不是什么新闻，每年天气一热，只能从外地调运的芫荽，都会出现规律性的上涨。

【现象】

一个薄饼只放两小片 摊主“聊表心意”

虽然身为配角，但在厦门大街小巷的薄饼摊里，由于气味经常“饱受争议”的芫荽反倒成为了不可或缺的角色。在开禾路口附近的一家薄饼摊位，这一个多月来摊主更是将一份春卷的价格又上调了0.5元。

“这一小撮芫荽，三根叶子就差不多要几毛钱了。”摊主告诉记者，涨价也是迫于无奈。她介绍，年初的时候八市里的芫荽一斤零售也就6.5元左右，但是到这几天，价格涨到了15元左右。

而记者走访了中山路上的几处薄饼摊位，虽然没有涨价，但是有的摊位会直接忽略放芫荽这一细节，有的则是放上两小片叶子“聊表心意”。芫荽价格上涨后，很多小吃摊都是省着放。

一位烧烤摊主刘女士告诉记者，店里的腐皮包香菜一串要价4元经常被客人吐槽比店里的鸡肉串都贵，和其他素材的价格相比高上不少。

“不是我要卖这么贵，现在芫荽一斤的价格和猪肉差不多了。”刘女士给记者算了笔账，一小串豆皮包香菜，要用大约10克左右的香菜，以一斤15元计算，光香菜买来的成本就要三毛左右。此外清洗、摘菜、存储、人工等成本算在一起，光成本就要一元多。她告诉记者，在上个月曾有几次到超市采购的芫荽，一斤竟要价20元，让她很不想再做这个品种。但是耐不住店里客人都喜欢吃，再贵也要进货。

【原因】

本地芫荽11月上市 目前要从外地调运

记者走访市场了解到，包括江头市场和各大超市在内，近几日芫荽的价格都维持在12元到16元不等。“这两天还涨了一点。”江头市场的一位菜贩告诉记者，自从二月下旬以来，芫荽就基本没再跌过价。

在中埔蔬菜批发市场，记者发现，几乎所有的芫荽都装在泡沫箱里，一位摊主沈大姐告诉记者，这些芫荽全都是外调的，而具体涨价已经有一段时间了。

“便宜的时候一斤1块多，现在一斤批发都在十块左右。”卖菜十余年，沈大姐告诉记者，一年内，芫荽的价格经常大起大落，因为天气一热都长不了。她告诉记者，每年差不多11月左右，市场上才会出现一些本地芫荽，这些芫荽大概能卖到来年的三四月份。所以过了4月，天气渐热，能进到的芫荽就会越来越贵。她说，目前厦门市场上的芫荽大多来自云南、山东等地。

【链接】

多数厦门小吃 都离不开芫荽

在蔬菜界，芫荽尽管只是“配角”，但在不少厦门市民的餐桌上一直都是常客。像夏季人们常爱的花蛤汤、鲫鱼豆腐汤上都能看到它的身影。

说起厦门本地小吃，更是对芫荽情有独钟。从给街头巷尾叫卖的春卷、炸五香、芋包、咸粿、油葱粿等小吃当配菜。再到锅边糊、鸭肉粥等主食，芫荽特殊的香味，在热气作用下散发出更独特的气味。甚至还曾一度作为“主角”，出现在80、90后童年，与酸萝卜、贡糖混合的甜酸口味的“酸薄饼”里。几乎每一样厦门小吃都能看到芫荽的影子。