新标出台月饼名称不许张冠李戴 厦企按新规生产月饼

厦门日报讯(记者 沈彦彦 王元晖)今年是《月饼》新标出台后的首个中秋节。新标明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”，配料中不限于上述5种果仁的使用

新标GB/T19855-2015实施后的首个中秋节，新标准中，对商家生产相应月饼的标准有了更新的规定，比如， “五仁月饼”必须有五种果仁，莲蓉月饼和水果月饼则明确要求莲子含量、水果含量。

“为了适应新标，我们已经有技术手段，可以检测出所有月饼馅料中主要成分的含量，从而保证产品质量。”厦门“中华老字号”企业黄则和董事长黄荣华说。

月饼名称不准张冠李戴

记者了解到，此前，“莲蓉月饼”未对莲子的含量做具体规定，一些企业就用莲蓉香精“勾兑”白芸豆冒充莲蓉，这种“勾兑”出来的“李鬼莲蓉”价格仅为真莲蓉的十分之一，有的甚至直接添加面粉和柔软剂，模拟莲蓉馅料。而以前的五仁月饼，众多企业用的是花生仁、杏仁等两三种较为廉价的“仁”材料，更有甚者则干脆直接“无仁”。

新标明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”，配料中不限于上述5种果仁的使用。另外，莲蓉月饼的莲蓉类中莲子含量应不低于60%；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的含量应不低于25%；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%。