厦门海产品你会挑吗？“海鲜达人”与您分享购买技巧

开渔后，市场上的海产品价格将下调

按量分包再保存方法得当口感不减

海鲜一买就是一二十斤，该如何保鲜？陈先生有自己的一套技巧。他说，如果新鲜的鱼马上速冻，过一段时间解冻后口感也不会差，不过有一个前提，就是鱼不要杀，特别是不能刮鱼鳞。一般速冻两个月以内吃都没有问题，不过带鱼得在一个月内吃完。

每次买回海鲜后，他会按每一顿要吃的量分配好，用袋子分装，再放在冰箱中。对于保存鲜虾，他也有一套办法:把虾放在盒子里，一只只摆好，只放一层，加入水，没过虾即可，这样一来，解冻起来比较快。

放在冰箱里的海鲜，隔半个月还要移动一下，把上面的放到下面，下面的放到上面。每次买了新的海鲜回来，把新的放在下面，旧的挪上来。他说，根据经验，这样海鲜可以放得更久一些。

爱好成责任

上周五，得知有渔船收购到一条特别的鱼，身子靠尾巴一半是黑色的，前半部分有些黄。吴杰很兴奋，他叫好友陈先生一起记录。

吴杰是一家海鲜餐厅的老板，大家叫他“大鱼”。陈先生外号“海鲜大叔”，也是资深海鲜达人，两人因为兴趣相投，成了好友。两年来，他们和摄影师瑞可开始记录台湾海峡的稀有海洋生物，这一行动也得到了厦大教授的支持。