厦门日报讯（福州特派记者张珺）昨日，2016年福建“十大名菜”系列评选活动颁奖仪式在榕举行。“福建十大名菜”“福建十大名小吃”等奖项评选结果揭晓，厦门选送的“半月沉江”和“厦门沙茶面”分别被评为“福建十大名菜”和“福建十大名小吃”。
今年3-5月，我省开展2016年“福建十大名菜”系列评选活动，这也是福建首次以官方的名义开展此类评选。
另外，此次评选还揭晓了福建十大名厨和福建十大餐饮名店。
【福建十大名菜】
佛跳墙
半月沉江(素菜)
白斩河田鸡
竹香南日鲍
客家生鱼片
武夷熏鹅
鸡汤汆海蚌
海蛎煎(蚵仔煎)
大黄鱼吐银丝
涮九门头
【福建十大名小吃】
福州肉燕
厦门沙茶面
莆田卤面
宁德福鼎肉片
平潭咸糍粑(时来运转)
龙岩芋子包
南平和平游浆豆腐
漳州面煎粿
三明沙县扁肉
泉州崇武鱼卷
1、佛跳墙
“佛跳墙”是福州名菜，海参、鲍鱼、鱼翅等几十味珍贵食材煨制而成，在闽菜中首屈一指，久负盛名。
2、半月沉江
厦门南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。以水面筋为主要材料，烹饪以煮为主，酸辣可口。
3、白斩河田鸡
长汀河田鸡外表绚丽，皮色金黄，整鸡入锅，加客家米酒，文火慢炖，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。
4、竹香南日鲍
南日鲍产于莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带、紫菜和龙须菜作为饵料，肉质细嫩，味道鲜美。
5、客家生鱼片
宁化生鱼片选用山泉水饲养的草鱼，片鱼的过程讲究薄和快，将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之。
6、武夷熏鹅
产自武夷山地区，整道熏鹅菜肴讲究色、香、味，融入茶香、桂叶香及糯米香，营养价值高，脂肪含量低。
7、鸡汤汆海蚌
海蚌为福州出产的漳港海蚌，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜，宜立即食用。
8、海蛎煎
将野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜末、胡椒粉拌匀；拌好的海蛎下煎锅，加打匀的全鸡蛋围边，配上辣酱上桌。
9、大黄鱼吐银丝
采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼两尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形；另一尾鱼取肉制茸，挤鱼丝滑炒，拼成金龙吐丝造型。
10、涮九门头
连城一道药膳兼济的佳肴，采用牛身上九个部位的肉制成，鲜爽滑嫩，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
| 
