节后餐饮业频现缺工 厦餐馆老板感慨服务员不好招

东南网2月23日讯（海峡导报记者 钱玲玲/文 常海军/图）厦门人一进餐馆，都爱用“小弟”“小妹”来称呼服务员。不过，细心的吃货们却发现，眼下，餐馆里的小弟、小妹正在减少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

春节过后，餐饮业频现缺工，不少餐馆都在招人。其中，服务员最缺，尤其是年轻的服务员。多数餐馆老板都在感慨，现在，20多岁的服务员不好招了。

服务员不够用 保洁的也顶上去

在厦门市劳动力市场，刚刚进门，就看到一整排的餐饮企业在招工。

松柏牡丹大酒楼想要招聘10名服务员。现场招聘负责人陈先生说，餐饮业员工流动性很强，年前不少服务员都回老家过年了，所以酒楼目前比较缺服务员。为了顶上这个空缺，过年期间，酒楼也招了一些临时工应急。

荣记深海鱼粥餐厅也在招服务员。“过年这段时间，服务员不够，我们把原来传菜的、做保洁的都拉出来顶上去，还招了一些寒假工。现在寒假工都走了，还得招新人补上。”现场招聘负责人黄女士说。

导报记者发现，服务员是节后餐饮业最缺工的工种，而且不少餐馆明确表示只缺服务员，其它工种不太缺。

经济不景气 餐馆招工“低调”了

尽管餐饮业总体处于缺工状态，不过，导报记者发现，今年厦门的餐馆招工，与往年相比还是冷清了不少。

去年春节过后，厦门街头的多数餐馆都挂出了招聘启事，从厨师、传菜员、服务员、杀鱼工、配菜员到打杂工等等，每个工种都面临很大的缺口。

然而，今年餐馆的招工明显“低调”了许多，所招的工种也没有以往那么多了。明发商业广场是厦门一个大型餐饮集中区，春节假期已经过去好多天，这一带的餐馆还有多家未开业，目前也仅有几家餐馆挂出了招工信息。“经济不景气，餐馆生意不好，我们今年减少了招工的数量，要不也养不起那么多人。”一家火锅店老板坦言。“你去转一圈看看，今年招工的餐馆明显少了。这段时间，我们自己家里人都顶上去干了。”一家海鲜店老板说。

平均月薪3000元 还能包吃住

那么，现在在餐馆打工，能赚多少钱呢？

导报记者注意到，春节过后，各家餐馆开出的待遇都略有提高，以服务员为例，通常都可以达到每月3000元左右，还包吃住。一家深海鱼粥餐厅，服务员的最高月薪甚至可拿到3800元。“和去年相比，工资提高了200元左右。现在厦门消费这么高，工资太低了留不住人。”多家餐馆老板都这么说。

除此之外，一些较大型的餐饮企业为了留住员工，还开出了夜班补贴、节日当天三倍工资、工龄补贴、过节费、生日补贴、旅游费、带薪年假等福利待遇，宿舍里还配备有空调、热水器等。

求职故事

餐馆包吃住，吸引了90后妹子

在明发商业广场的一家火锅店，“90后”姑娘小陆刚找到一份服务员的工作。像小陆这样年轻、漂亮的妹子，眼下正是餐馆最喜爱的“香饽饽”。“我是春节后刚来厦门找工作的，路过这家餐馆，看到在招工，就来应聘了。现在刚上班几天。”小陆笑嘻嘻地说。对于工作的选择，她表现出随遇而安的豁达。

小陆来自安徽，这是她第一次来厦门。此前，她还在广州干过服装销售。跳槽、换城市，小陆对此并没有太多的考虑：“年轻嘛，就想多出来看看。”

因为人生地不熟，餐馆开出包吃住的待遇很吸引她。“先落脚了再说，休息时间我准备出去转转，顺便还能旅游。”

对于餐馆给出的工资待遇，小陆表示很满意：“2800元，还包吃住，我觉得很高了！比我原来的工资高啊！”

记者观察

餐馆服务员逐步“大妈化”

“两个二十出头的姑娘，早上来我们这找工作，想干服务员。结果听说要上夜班，就走了不干了。”在劳动力市场，荣记深海鱼粥餐厅的现场招聘负责人黄女士无奈地说。

这家餐厅除了经营午餐、晚餐，还做夜宵，夜班服务员要从晚上8点工作到第二天凌晨5点。“年轻姑娘嘛，担心上夜班容易老，就不干了。”黄女士说。

但事实上，不用上夜班的餐馆，现在也不容易招来年轻服务员。“我们也想招年轻的，但是年后我们招了4个服务员，都是三十多岁、四十多岁的，年轻一点的根本招不到。”大古海鲜的有关负责人说。

导报记者注意到，受此影响，现在餐馆的服务员逐步“大妈化”，越来越多的餐馆用起了大龄服务员。