授权加盟店关了一大半 阳澄湖大闸蟹街头难觅(图)

厦门市场上，大闸蟹一天的销量约在10吨左右。

厦门晚报讯（文/记者 王颖达 图/陈立新）秋风起，蟹脚痒”，然而大街小巷却很少再见到挂着“阳澄湖大闸蟹”招牌的专营店。市民陈女士说，现在要买真正的阳澄湖大闸蟹都不知道上哪去买了。记者了解到，高峰期时，厦门岛内一度有约12家阳澄湖大闸蟹授权加盟店，但现在仅剩5家。

专营店“默默”消失 授权店可上官网查询

“不知道什么时候起，专门卖大闸蟹的门店就悄悄装修，改卖了姜母鸭。”市民王小姐说，不久前，位于仙岳路上她家附近的阳澄湖大闸蟹订购点就“默默消失”了。

像这样默默消失的“阳澄湖大闸蟹”专卖店还不止一家。在厦门经营了6年阳澄湖大闸蟹生意的钱先生说，大闸蟹实体店确实受到了不小的冲击，所以纷纷关门。

“最顶峰时大概是前年，光是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会颁发授权的专营店厦门就有12家左右。”钱先生说，这还不包含部分非授权渠道的门店，但现在，专门销售阳澄湖大闸蟹的门店就仅剩下约5家。

按照钱先生的说法，市民要买到正宗的阳澄湖大闸蟹并不容易。他说，阳澄湖大闸蟹产量毕竟有限，每年开捕之前就已被各种渠道预订一空，市民如果想购买，在本地只能找经过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权许可的商户（在该协会的官网可查询），要么则是通过电商渠道寻找授权专卖店。

记者发现，厦门的这几家阳澄湖大闸蟹授权许可专营店在“大众点评”等软件中也能搜索到，市民购买前可认清专卖店内特有的授权许可证。至于网络渠道的阳澄湖大闸蟹，主要在国内5家电商平台销售，分别是顺丰速递、苏宁易购、京东商城、1号店和美团网，它们是经苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会许可授权的指定电商销售渠道。

个头比往年略小 一斤蟹最低卖178元

采访中记者了解到，真正的“阳澄湖大闸蟹”其实挺“高大上”，市民想饱饱口福可得考虑一下腰包。比如，按“公三母二”的标准，两只公蟹和两只母蟹刚好重一斤，在顺丰优选，其最低折扣价也要178元。而在厦门某“阳澄湖大闸蟹”专营店，其一款豪华礼盒套装卖658元，其中有公蟹4只（每只重约3.6两），母蟹4只（每只重约2.6两），折算下来，每斤蟹售价高达500元以上。

为何正宗“阳澄湖大闸蟹”价格如此之高？主要还是由产量决定的。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说，今年阳澄湖大闸蟹的产量约为2100吨，比去年减产近10%，受梅雨影响螃蟹个头比往年略小，而且接近七成的阳澄湖大闸蟹会通过网络销售。这也就是说，只有六七百吨的阳澄湖大闸蟹会卖到全国各地的专营店，如此一来，厦门能分到的量少之又少。

记者还了解到，正宗的阳澄湖大闸蟹除了随身“携带”青壳、白肚、金爪、黄毛这一套鲜明的“先天防伪系统”外，上市时必须有防伪“蟹扣”，不戴“蟹扣”的肯定是冒牌蟹。蟹扣上有防伪标识，可以通过电话、短信和网络三种方式查询，以验明正身。

“每个防伪码只能查询一次，一旦查询的号码与公告不一致，或防伪码已被查询过，说明买到的阳澄湖大闸蟹为假冒品。”钱先生说。

“杂牌蟹”乘虚而入 七成来自中埔市场

正因为正牌阳澄湖大闸蟹产量少且价格高高在上，“杂牌蟹”也就找到了生存空间。业内人士透露，厦门市场上在售的杂牌大闸蟹，有七成来自中埔市场。

昨晚9点出头，中埔市场的交易高峰期尚未到来，但李厚军大闸蟹门口已经有不少前来挑选大闸蟹的批发商和个体户。李厚军告诉记者，目前厦门市面上的大闸蟹主要来自江苏各大湖区，部分还有湖北蟹，江苏湖区的大闸蟹质量相对稳定，蟹黄多、肉质甜，价格也相对湖北产区的高一点。

记者现场了解到，截至昨晚9点，李厚军的店已经卖出近4000斤大闸蟹。一天下来，仅他的门店就能卖出近5吨，是中埔市场当之无愧的大闸蟹大户。

业内人士估计，厦门市场上一天的大闸蟹销量约在10吨左右，这相当于厦门人不到一个月就要吃掉相当于一个阳澄湖产量的大闸蟹。

不同于正宗阳澄湖大闸蟹的“高贵”，今年江苏和湖北产区养殖的大闸蟹，产量持续提高，收购价格比去年一斤跌了10元。“现在，最小的大闸蟹一斤仅18元，4两重的大公蟹一斤也只要50多元。”李厚军说，目前3.5两重的公蟹，每斤批发价38元左右，2.4两左右的母蟹也是这个价。

“折算下来，一只蟹的价格也只要十多元，这价格比海蟹还有竞争力。”在八市贩售海鲜的陈老板笑着说，每天晚上9点多，她都会先来挑上几十斤。今年价格相对便宜，销量要比往年好一些。

记者对比计算发现，网上最常见的4公4母大闸蟹礼盒在中埔市场只要90多元，而不少网店则要卖到100元以上，有的非官方授权网上销售渠道挂上“阳澄湖大闸蟹”之名，则要卖到200多元甚至更高。

正宗阳澄湖大闸蟹这样买

以下渠道可买到

实体店:厦门有约5家授权店，具体可到苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网查询；

电商渠道:国内5家电商平台，即顺丰速递、苏宁易购、京东商城、1号店和美团网也获授权。

以下方法可鉴别

外观:青壳、白肚、金爪、黄毛；

防伪“蟹扣”:不戴“蟹扣”的肯定是冒牌蟹。蟹扣上有防伪标识，可以通过电话、短信和网络三种方式查询。

【声音】

市场回归理性

在钱先生看来，厦门阳澄湖大闸蟹专营店纷纷关门，网商冲击肯定是一方面因素，但最主要的原因还是市场回归理性。

“大概在两三年前，当时大家都觉得这一行好赚，不少人都通过加盟品牌来开店。”钱先生说，但这种做法却很难保证大闸蟹的品质。由于加盟的供货商不同，首先蟹的品质就很难保证；其次，由于很多外行都跑来做这个生意，不懂得挑蟹、不懂得养殖储存，本就金贵的阳澄湖大闸蟹出现损耗也只能自己背着。

此外，大闸蟹属于季节性的水产，很多店一年只能做半年的生意，加上店租、人工等成本的上涨，慢慢的就有人败下阵来，退出竞争。

钱先生认为，现在能存活下来的大闸蟹专营店主要就是靠老顾客的口碑生存，做的多是回头客的生意。