八大名菜首次搭配中国葡萄酒 两队“剑拔弩张”

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谁是绝配？

——8位内地、港、台专家齐聚烟台，体验首届中国八大名菜与中国葡萄酒的搭配

9月14日，中国烟台。

在这座中国葡萄酒龙头企业所在城市，迎来了8位特殊客人。

他们分别是台湾知名葡萄酒作家林殿礼、吴志彦，法国波尔多葡萄酒硕士中国第一人林志帆，广东省品酒师专业委员会副主任冯卫东，以及内地葡萄酒最活跃的专家和作家刘慧、汪子懿、李斯伟和晋阳。

相信餐酒搭配大家都有所耳闻，但是这次在烟台，餐酒搭配上升一个高度，那就是主办方新食品、葡萄酒商业观察(WBO)、胶东在线选取了10道中国八大名菜的代表菜，搭配中国本土葡萄酒，这也是中国葡萄酒史上第一次尝试。

东方菜和东方葡萄酒，会不会有天然的契合？显然，8位专业人士，也抱着很大的兴趣，从全球各地来到烟台。

知名酒店行政总厨亲自设计八大名菜菜单

本次活动在烟台百纳餐饮集团旗下百纳瑞汀酒店进行，其行政总厨亲自参与了两次前期沟通会。

“菜单既要能代表八大菜系，又要相对大众。专家得出的餐酒搭配结果，普通消费者也可以随意体验。”主办方的要求，给行政总厨出了不小的难题，毕竟八大名菜的代表菜，很多都异常高端。行政总厨到底是科班出身，几十年的功底，经过几次修改，拿出这份菜单：

龙井虾仁；

清炖狮子头；

葱烧海参；

北京烤鸭；

剁椒鱼头；

白斩鸡；

胡氏一品锅；

煎蛋生蚝；

麻婆豆腐

宫廷蜜汁叉烧；

白灼芥兰苗

点心：榴莲酥

主食：鲅鱼水饺

显然，这小小的十道菜，包含了浙菜、苏菜、鲁菜、湘菜、粤菜、徽菜、闽菜、川菜八大中国菜系。

“这份菜单从清淡到浓郁、从清甜到麻辣排列，打破餐馆一些既定上菜次序，是为了尽量不影响专家味蕾，让他们得出最科学的搭配方式。”可见行政总厨的用心。