10种鱼鲜这样吃才够味老厦门盘点本地人最爱吃的鱼

2015-08-06 07:21:30曾昊然来源：厦门网责任编辑：刘玮我来说两句

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石斑鱼。

7.石斑鱼

石斑鱼是人尽皆知的“贵族鱼”，它生活在海底石头缝中，较难捕捉。厦门常见的是青石斑鱼（亚种）。石斑肉质结实，细嫩有嚼劲，皮肤有胶质，属于高档鱼，价格在几十元到上百元一斤。

最佳尝鲜季节：春末

吃法：个头大的（10斤以上），可以做鱼头煲；个头小的以清蒸为主。

巴浪鱼。

8.巴浪鱼

朱家麟透露，巴浪鱼最奇妙之处在于，一般只有讲闽南话的人喜欢吃，而广东人则对这种鱼没有好感。闽南谚语“巴浪，好吃不分翁（老公）”，就是指打到巴浪鱼后不舍得分给老公吃。上世纪20年代至40年代，巴浪鱼是罕有鱼，一年只有一两个月能吃到。直到上世纪70年代后，巴浪鱼才多起来：“仓库里放不下，只能到厦大的上弦场晒鱼干。”

最佳尝鲜季节：春夏之交

吃法：煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃。过去老厦门常把它当鱼饭吃。

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10种鱼鲜这样吃才够味 老厦门盘点本地人最爱吃的鱼

10种鱼鲜这样吃才够味老厦门盘点本地人最爱吃的鱼